How to make China Blue

China Blue
Lychee Liqueur 3/10
Grapefruit Juice 6/10
Blue Curacao 1/10

Shake all ingredients with ice, strain into a Goblet with Ice, and serve.




チャイナブルー

ライチリキュール 3/10
グレープフルーツジュース 6/10
ブルーキュラソー 1/10

シェイクしてゴブレットなどのグラスに注ぐ。
(トニックウォーターが入るバージョンもあります。)

居酒屋さん発祥のカクテルと言われるこのカクテルは今やいろんなバーで飲まれています。

Window of the World in ShenZhen

Window of the World

From Wikipedia, the free encyclopedia

● The Window of the World (Chinese: 世界之窗; pinyin: Shìjiè zhī Chuāng) is a theme park located in the western part of the city of Shenzhen in the People's Republic of China. It has about 130 reproductions of some of the most famous tourist attractions in the world squeezed into 48 hectares (118 acres). The 108 metre (354 ft) tall Eiffel Tower dominates the skyline and the sight of the Pyramids and the Taj Mahal all in proximity to each other are all part of the appeal of this theme park.


● Transportation
Since late 2004, when the Shenzhen Metro was opened, tourists have been able to reach the Window of the World conveniently via subway, using Line 1 at Shijiezhichuang Station.
Exit is "J"

 
● List of major attractions in the Window of the World

Asia region
The Temple of the Emerald Buddha, Thailand

Replica of the Borobudur Temple

Malwiya Minaret, Iraq



Gyeongbok Palace, South Korea


Itsukushima Shrine, Japan

Shirasagi Castle in Himeji, Japan

Modhera Sun Temple, India(Modhera sacred well, India)





Borobudur, Indonesia

The Angkor Wat, Cambodia

The Taj Mahal, India


Shwedagon Pagoda, Myanmar (Burma)

The Tower of Kuwait

Merlion, Singapore



Kek Lok Si, Malaysia

Mount Fuji, Japan

Swoyambhunath, Nepal

One Pillar Pagoda, Vietnam


Karla Caves , India





Europe region
France

The Eiffel Tower


Arc de Triomphe
 
Louvre Pyramid

Notre Dame cathedral

The fountains of the Jardin du Luxembourg in Paris


The Palace of Versailles near the town of Versailles, Île-de-France

The abbey of Mont Saint-Michel in Normandy

The Pont du Gard aqueduct of Vers-Pont-du-Gard, Languedoc-Roussillon



Germany

The Cologne cathedral of Cologne, North Rhine-Westphalia



Greece

The Acropolis of Athens, Attica



Denmark

The Little Mermaid



Italy

The Colosseum, 

Trevi Fountain ,,Spanish Steps of Rome, 

The Leaning Tower and nearby cathedral of Pisa, Tuscany

The Piazza della Signoria of Florence, Tuscany

Canals and Piazza San Marco of Venice, Veneto

The Matterhorn mountain, divided between the Aosta Valley region and the Valais canton of Switzerland

St. Peter's Basilica , Vatican(Basilica di San Pietro in Vaticano)




Netherlands

A typical landscape of Holland, with windmills and tulips



Russia

The wall and clock towers of the Moscow Kremlin and Saint Basil's Cathedral of Moscow,

Winter Palace of Saint Petersburg



Spain

The Court of the Lions of the Alhambra complex, in Granada, Andalusia


The Park Güell, in Barcelona, Catalonia



Switzerland

The Matterhorn mountain (see Italy section);



United Kingdom

The Palace of Westminster,  England

Tower Bridge of London, England


Buckingham Palace, England

Stonehenge, near Salisbury, England


Oceania region
The Dwelling-Houses of the Māori inhabitants, New Zealand

The Sydney Opera House, Australia

The 100-Metre High Fountain

Uluru (Ayers Rock), Australia

Sydney Harbour Bridge, Sydney, Australia


Africa region
Pyramids and Sphinx of Giza, Egypt

The Great Temple of Abu Simbel, Egypt




The Lighthouse of Alexandria, Egypt

The Dwelling-Houses of African inhabitants

The Ivory Gate, Kenya

The Africa Safari Park, Kenya


Americas region

United States

Disneyland

Mount Rushmore National Memorial

The White House

Skyscrapers of the Manhattan borough of New York, New York

The Statue of Liberty

The United States Capitol


Jefferson Memorial

Lincoln Memorial Hall

Niagara Falls


 

Others

Mount Corcovado, Brazil


The Houses of Parliament of Brasilia, Brazil

The Totem-Poles of North American Indians

The Statues of Warriors, Mexico

The Globose, Mexico

The Statues of Easter Island, Chile

Linear Drawings at Nasca, Peru





They have a skating rink and snowboarding facilities.

How to make Boston Cooler

How to make Boston Cooler

45ml White Rum
15ml Fresh Lime Juice
1tsp Icing Sugar
60ml Ginger Ale





ボストン・クーラー

ウィキペディアより転載

ラム（ホワイト）（ライト） = 45ml

レモン・ジュース = 15～20ml

シュガー・シロップ（粉砂糖も可） = 1tsp

ジンジャー・エール = 適量

ボストン・クーラーとは、ラムをベースとしたカクテルであり、冷たいタイプのロングドリンク（ロングカクテル）に分類される。また、シティカクテル（都市の名称を冠しているカクテルのこと）の1種でもある。なおクーラーとは、カクテルのスタイルの1つで、蒸留酒に酸味と甘味を加え、そこにジンジャー・エールのような炭酸飲料（または炭酸水）を入れたものの事。なお、ボストン・クーラーが正式な名称なので、ボストン・クーラー・カクテルといった呼び方は間違い。

ウィキペディアより転載

What is Sushi? 寿司とは？

Sushi
From Wikipedia, the free encyclopedia

Sushi (すし, 寿司, 鮨, 鮓, 寿斗, 寿し, 壽司?) is a Japanese food consisting of cooked vinegared rice (shari) combined with other ingredients (neta), usually raw fish or other seafood. Neta and forms of sushi presentation vary, but the ingredient which all sushi have in common is vinegared rice called sushi-meshi.Raw meat sliced and served by itself is sashimi.

History
The original type of sushi, known today as nare-zushi (馴れ寿司, 熟寿司) was first developed in Southeast Asia possibly along what is now known as the Mekong River and then spread to southern China before introduction to Japan. The term sushi comes from an archaic grammatical form no longer used in other contexts; literally, sushi means "sour-tasting", a reflection of its historic fermented roots. The oldest form of sushi in Japan, narezushi, still very closely resembles this process, wherein fish is fermented via being wrapped in soured fermenting rice. The fish proteins break down via fermentation into its constituent amino acids. The fermenting rice and fish results in a sour taste and also one of the five basic tastes, called umami in Japanese. In Japan, narezushi evolved into oshizushi and ultimately Edomae nigirizushi, which is what the world today knows as "sushi".Contemporary Japanese sushi has little resemblance to the traditional lacto-fermented rice dish. Originally, when the fermented fish was taken out of the rice, only the fish was consumed and the fermented rice was discarded. The strong-tasting and smelling funazushi, a kind of narezushi made near Lake Biwa in Japan, resembles the traditional fermented dish. Beginning in the Muromachi period (AD 1336–1573) of Japan, vinegar was added to the mixture for better taste and preservation. The vinegar accentuated the rice's sourness and was known to increase its shelf life, allowing the fermentation process to be shortened and eventually abandoned. In the following centuries, sushi in Osaka evolved into oshi-zushi. The seafood and rice were pressed using wooden (usually bamboo) molds. By the mid 18th century, this form of sushi had reached Edo (contemporary Tokyo).The contemporary version, internationally known as "sushi", was created by Hanaya Yohei (1799–1858) at the end of the Edo period in Edo. The sushi invented by Hanaya was an early form of fast food that was not fermented (therefore prepared quickly) and could be eaten with one's hands at a roadside or in a theatre. Originally, this sushi was known as Edomae zushi because it used freshly caught fish in the Edo-mae (Edo Bay or Tokyo Bay). Though the fish used in modern sushi no longer usually comes from Tokyo Bay, it is still formally known as Edomae nigirizushi.The Oxford English Dictionary notes the earliest written mention of sushi in English in an 1893 book, A Japanese Interior, where it mentions sushi as "a roll of cold rice with fish, sea-weed, or some other flavoring". However, there is also mention of sushi in a Japanese-English dictionary from 1873, and an 1879 article on Japanese cookery in the journal Notes and Queries.

Types

The common ingredient across all kinds of sushi is vinegared sushi rice. Variety arises from fillings, toppings, condiments, and preparation. Traditional versus contemporary methods of assembly may create very different results from very similar ingredients.[ In spelling sushi, its first letter s is replaced with z when a prefix is attached, as in nigirizushi, due to consonant mutation called rendaku in Japanese.
Chirashizushi (ちらし寿司, "scattered sushi") is a bowl of sushi rice topped with a variety of sashimi and garnishes (also refers to barazushi). Edomae chirashizushi (Edo-style scattered sushi) is an uncooked ingredient that is arranged artfully on top of the sushi rice in a bowl. Gomokuzushi (Kansai-style sushi) consists of cooked or uncooked ingredients mixed in the body of rice in a bowl. There is no set formula for the ingredients; they are either chef's choice or specified by the customer. It is commonly eaten because it is filling, fast and easy to make. Chirashizushi often varies regionally. It is eaten annually on Hinamatsuri in March.
Inarizushi (稲荷寿司) is a pouch of fried tofu typically filled with sushi rice alone. It is named after the Shinto god Inari, who is believed to have a fondness for fried tofu. The pouch is normally fashioned as deep-fried tofu (油揚げ, abura age). Regional variations include pouches made of a thin omelette (帛紗寿司, fukusa-zushi, or 茶巾寿司, chakin-zushi). It should not be confused with inari maki, which is a roll filled with flavored fried tofu.A version of inarizushi that includes green beans, carrots, and gobo along with rice, wrapped in a triangular aburage (fried tofu) piece, is a Hawaiian specialty, where it is called cone sushi and is often sold in okazu-ya (Japanese delis) and as a component of bento boxes.
Makizushi (巻き寿司, "rolled sushi"), Norimaki (海苔巻き, "Nori roll") or Makimono (巻物, "variety of rolls") is a cylindrical piece, formed with the help of a bamboo mat, called a makisu (巻簾). Makizushi is generally wrapped in nori (seaweed), but is occasionally wrapped in a thin omelette, soy paper, cucumber, or shiso (perilla) leaves. Makizushi is usually cut into six or eight pieces, which constitutes a single roll order. Below are some common types of makizushi, but many other kinds exist.
Futomaki (太巻, "thick, large or fat rolls") is a large cylindrical piece, with nori on the outside. A typical futomaki is five to six centimeters (2–2.5 in) in diameter. They are often made with two, three, or more fillings that are chosen for their complementary tastes and colors. During the evening of the Setsubun festival, it is traditional in the Kansai region to eat uncut futomaki in its cylindrical form, where it is called ehō-maki (恵方巻, lit. happy direction rolls). By 2000 the custom had spread to all of Japan. Futomaki are often vegetarian, and may utilize strips of cucumber, kampyō gourd, takenoko bamboo shoots, or lotus root. Strips of tamagoyaki omelette, tiny fish roe, chopped tuna, and oboro whitefish flakes are typical non-vegetarian fillings.
Hosomaki (細巻, "thin rolls") is a small cylindrical piece, with the nori on the outside. A typical hosomaki has a diameter of about two and a half centimeters (1 in). They generally contain only one filling, often tuna, cucumber, kanpyō, thinly sliced carrots, or, more recently, avocado. Kappamaki, (河童巻) a kind of Hosomaki filled with cucumber, is named after the Japanese legendary water imp fond of cucumbers called the kappa. Traditionally, Kappamaki is consumed to clear the palate between eating raw fish and other kinds of food, so that the flavors of the fish are distinct from the tastes of other foods. Tekkamaki (鉄火巻) is a kind of Hosomaki filled with raw tuna. Although it is believed that the name "Tekka", meaning 'red hot iron', alludes to the color of the tuna flesh or salmon flesh, it actually originated as a quick snack to eat in gambling dens called "Tekkaba" (鉄火場), much like the sandwich. Negitoromaki (ねぎとろ巻) is a kind of Hosomaki filled with scallion (negi) and chopped tuna (toro). Fatty tuna is often used in this style. Tsunamayomaki (ツナマヨ巻) is a kind of Hosomaki filled with canned tuna tossed with mayonnaise.
Temaki (手巻, "hand roll") is a large cone-shaped piece of nori on the outside and the ingredients spilling out the wide end. A typical temaki is about ten centimeters (4 in) long, and is eaten with fingers because it is too awkward to pick it up with chopsticks. For optimal taste and texture, Temaki must be eaten quickly after being made because the nori cone soon absorbs moisture from the filling and loses its crispness and becomes somewhat difficult to bite. For this reason, the nori in pre-made or take-out temaki is sealed in plastic film which is removed immediately before eating.
Uramaki (裏巻, "inside-out roll") is a medium-sized cylindrical piece with two or more fillings. Uramaki differs from other makimono because the rice is on the outside and the nori inside. The filling is in the center surrounded by nori, then a layer of rice, and an outer coating of some other ingredients such as roe or toasted sesame seeds. It can be made with different fillings, such as tuna, crab meat, avocado, mayonnaise, cucumber or carrots. In Japan, urimaki is an uncommon type of makimono because of the outer layer of rice can be quite difficult to handle with fingers.
Narezushi (熟れ寿司, "matured sushi") is a traditional form of fermented sushi. Skinned and gutted fish are stuffed with salt, placed in a wooden barrel, doused with salt again, then weighed down with a heavy tsukemonoishi (pickling stone). As days pass, water seeps out and is removed. After six months, this sushi can be eaten, remaining edible for another six months or more. The most famous variety of narezushi still being produced is funa-zushi (made from the crucian carp of Lake Biwa), a typical dish of Shiga Prefecture.
Nigirizushi (握り寿司, "hand-formed sushi") consists of an oblong mound of sushi rice that the chef presses into a small rectangular box between the palms of the hands, usually with a bit of wasabi, and a topping (the neta) draped over it. Neta are typically fish such as salmon, tuna or other seafood. Certain toppings are typically bound to the rice with a thin strip of nori, most commonly octopus (tako), freshwater eel (unagi), sea eel (anago), squid (ika), and sweet egg (tamago). When ordered separately, nigiri is generally served in pairs. A sushi set (a sampler dish) may contain only one piece of each topping.
Gunkanmaki (軍艦巻, "warship roll") is a special type of nigirizushi: an oval, hand-formed clump of sushi rice that has a strip of "nori" wrapped around its perimeter to form a vessel that is filled with some soft, loose or fine-chopped ingredient that requires the confinement of nori such as roe, nattō, oysters, sea urchin, corn with mayonnaise, and quail eggs. Gunkan-maki was invented at the Ginza Kyubey restaurant in 1941; its invention significantly expanded the repertoire of soft toppings used in sushi.
Temarizushi (手まり寿司, "ball sushi") is a ball-shaped sushi made by pressing rice and fish into a ball-shaped form by hand using a plastic wrap.
Oshizushi (押し寿司?, "pressed sushi"), also known as 箱寿司, hako-zushi, "box sushi"), is a pressed sushi from the Kansai Region, a favorite and specialty of Osaka. A block-shaped piece formed using a wooden mold, called an oshibako. The chef lines the bottom of the oshibako with the toppings, covers them with sushi rice, and then presses the lid of the mold down to create a compact, rectilinear block. The block is removed from the mold and then cut into bite-sized pieces. Particularly famous is バッテラ (battera, pressed mackerel sushi) or 鯖寿司 (saba zushi).


寿司
ウィキペディアより転載

寿司（すし、鮨、鮓）と呼ばれる食品は、酢飯と主に魚介類を組み合わせた日本料理である。大別すると、生鮮魚介を用いた「早鮨（早ずし）」と、魚介類に米を加えて乳酸発酵させた「なれ鮨（なれずし）」に区分される。そのなかでも代表的な寿司は前者の握り寿司（江戸前寿司）であり、英語圏では“sushi”で通じる料理となっている。

語源説
「すし」は京都では朝廷へ献上することを考慮し「寿司」と書き、江戸では「鮨」、大坂では「鮓」の字が使用される。『延喜式』の中に年魚鮓、阿米魚鮓などの字が見える。「すし」の語源は江戸時代中期に編まれた『日本釈名』や『東雅』の、その味が酸っぱいから「酸し（すし）」であるとした説が有力とされている。

種類
現在は握り寿司が代表的であるが、弁当などではそれ以外の押し寿司、ちらし寿司、巻き寿司、稲荷寿司、なれ寿司が多く使われる。
握り寿司握り鮨は小さな寿司飯の塊に具を載せてにぎったものである。飯と具の間にわさびをいれる。てづかみ、あるいは箸を用いて、必要が有ればしょうゆを付けて食べる。寿司としての歴史は浅く、江戸時代に江戸で考案された。
巻き寿司「巻き物」・「海苔巻き」とも呼ぶ。巻き寿司は、具と酢飯を海苔で細長く巻いた寿司。巻き簾の上に海苔を広げ、酢飯と具を載せて巻いたものである。かんぴょうの巻き寿司が好んで食べられ、これを海苔巻きと称した。その後、太さも具も様々な物ができた。
稲荷寿司稲荷寿司の語源は、油揚げが稲荷信仰に関わりの深い狐の好物であることに由来する（このため「狐寿司」と呼ぶ地方もある）。『守貞謾稿』によると、「油揚げの一方を裂いて袋状にし、木茸、カンピョウなどを刻みいれた酢飯を詰めたすしを、天保の末年から（江戸市中に）売り巡る。店売りは天保前からあり、最も賤価なすし。名古屋には以前からあり、稲荷ずしまたは篠田ずしという」とある。『天言筆記』（明治成立）には飯や豆腐ガラ（オカラ）などを詰めてワサビ醤油で食べるとあり、「はなはだ下直（低価格）」ともある。『近世商売尽狂歌合』（1852年）の挿絵には、今日では見られない細長い稲荷寿司を、切り売りする屋台の様子が描かれている。現代の稲荷寿司は袋状に開いた油揚げを煮付け、中に酢飯のみを詰める場合と、酢飯にニンジンや椎茸、ゴマなどを混ぜ込んで詰める場合とがあり、後者を「五目稲荷」と呼ぶこともある。岐阜県あたりを境に、東は四角、西は三角と、地域によって形が分かれる。いずれも印籠寿司の範疇内に分類される寿司である。また、稲荷寿司と巻き寿司を詰め合せたものを助六という。これは「揚げ」と「巻き」で揚巻（歌舞伎『助六』に登場する花魁の名）という洒落である。
ちらし寿司生魚や玉子焼き（刺身や握り寿司の種）などを、酢飯の上にちらして飾り載せしたもの。具を散らして作ることから「ちらし」と呼ばれる。江戸前寿司店のちらし寿司（握り寿司用の生魚を含む寿司種を酢飯の上に並べる）、北海道の生ちらしなどがある。
五目寿司・ばら寿司五目寿司は、家庭で作られる機会も多く、祭礼などハレの日の手作り料理として供されることが多い。細かく切った魚介類、野菜などの具を酢飯に混ぜ混み、彩りにしょうが、錦糸玉子を飾る。具にはさらに干椎茸の煮つけ・かんぴょう・酢蓮根・海老・焼穴子等がよく用いられる。関西ではこれをちらし寿司、ごもくずし、かやくずしと言う。江戸前のちらし寿司をも食する地域では、五目ちらし寿司と呼び区別する。三重県の手こね寿司は、具を混ぜた後、更に切り身を乗せることがある。また、岡山県のばら寿司も酢飯に具を混ぜた上に具材を乗せる形である。店舗・家庭により好みの具が使用され、地方により果物（リンゴ、ミカン、サクランボ等）を入れる場合もある。
なれずし なれずし（馴れ寿司、熟寿司）は魚に塩と飯を混ぜて長期間保存し乳酸菌の作用によって発酵させたもの。元々は魚だけを塩蔵して自然発酵させていたが、16世紀前後に発酵を促進させるために飯を加えるようになったという[注釈 2]。元は長期間発酵させた後に半ば融解した飯を取り除き、酸味のついた魚の部分だけを食べる形態であったが、発酵が進んで酸味が付いてはいてもまだ飯粒が原型を留めた熟成途中のものを「なまなれ」または「なまなり」と呼んで、魚だけでなく周囲の飯も一緒に食べることもあった。滋賀県の鮒寿司がこの原型に一番近いものであり、他には和歌山県の鮎の熟寿司（鮎鮨）、秋田県のハタハタ寿司などがある。なれずしが変化したものが押し寿司である。
押し寿司酢飯と具を重ね、力をかけて押した早寿司[4]。箱寿司が元となっており、江戸時代に出来た握り寿司の原型。鯖寿司である大阪府のバッテラや京都府の鯖の棒寿司、富山県の鱒寿司、鰺の押し寿司、秋刀魚寿司、鳥取県の吾左衛門寿司、広島県の角寿司、山口県の岩国寿司、長崎県の大村寿司など。江戸ではこの押し寿司ではなく握り寿司が発展し、二つの文化に分かれていった。

地方の寿司 
各地で食べられる寿司には様々な種類があり、何れの地域以外ではあまり見られないものも多い。
伊達巻寿司 伊達巻寿司は、千葉県銚子市および大阪府などの郷土料理である。伊達巻の中に高野豆腐、 椎茸、おぼろ、かんぴょうなどとともに酢飯を巻き込んだ寿司だが、具や飯の分量は地方によって異なる。明治初期、銚子の「大久保」の職人が細工寿司として考案したとの由来がある。
島寿司 島寿司は東京都の伊豆諸島及び小笠原諸島の郷土料理である。具材として島で捕れる魚を醤油漬にして使う。島で手に入りにくいわさびの代わりに唐辛子や洋がらしを使うなど、島の気候や食糧事情に合わせた製法で作られている。
ふなずし ・鮒寿司フナを用いたて滋賀県の鮒寿司であり、朝廷に献上した歴史のある郷土料理となっている。「なれずし」の中でも日本に現存する唯一の「ほんなれ」として有名である。石川県のかぶら寿司や北海道の飯寿司のように麹を加えることもある。独特の香りがあり、魚肉のタンパク質がうまみ成分であるアミノ酸へ分解されたもので、病みつきになるほど美味であるとされる。このふなずしが変化したものが「押しずし」となる。
柿の葉寿司柿の葉寿司は、柿の葉で巻いた寿司で、奈良県・和歌山県、石川県の郷土料理である。尚、奈良・和歌山県の柿の葉寿司と石川県の柿の葉寿司は作り方・形状は異なる。奈良では、塩漬けした柿の葉を主に用いている。元来は発酵させることが主流だったが、昨今は駅や空港等で売られている物については生産性を上げる為に味付けした寿司飯を用いて1 - 2日保管して出荷している物が多い。また、元来は塩漬けされた鯖のみを使っていたが、後に鮭・小鯛・穴子等も用いられるようになった。
めはり寿司 めはりずしは、同じく奈良県・和歌山県（および三重県の熊野地方）の郷土料理である。鯖の寿司と違い、酢飯（又は白米）をそのまま高菜の浅漬けの葉で巻き、おにぎりのように持ち運び用に適したものにした寿司。
鯖寿司 鯖寿司は、若狭地方・京都や大阪・山陰地方、岡山県新見市の郷土料理である。新見市では「金棒寿司」「鯖包み」などとも呼ばれる。長方形に固めた酢飯の上に塩鯖の半身をのせ、出汁昆布で全体をくるみ、巻き簾で形を整えた後、竹皮で包んだ物である。バッテラとは異なり、型に入れる作業がない。冷蔵技術が発達する以前に、京都の場合は鯖街道を通り若狭地方から、岡山県新見の場合は山陰から運ばれる塩干物の塩鯖が貴重な海産物であり、この鯖を利用した寿司が定着した。山陰や若狭では焼いた鯖を乗せることもあり、特に出雲地方では江戸時代から「焼さば寿司」として日常的に食されていた。最近では、漁獲量や輸送手段の問題などから全国に流通していなかった、脂質が21%以上ある「八戸前沖鯖」（通称：とろ鯖）などを使用した「とろ鯖棒寿司」など、新しい鯖寿司も増えてきている。
大阪寿司 大阪寿司は、江戸前寿司（にぎり寿司・早ずし）に対して、押しずしを指す。近畿の郷土寿司となっている場合が多い。大阪寿司は箱寿司（押し寿司）、酢締めの押し寿司バッテラを表していたが、その後には、ばら寿司（五目寿司）、巻き寿司等も含まれるようになり、にぎり寿司以外を指す言葉となっていった。
バッテラ語源はポルトガル語のbateira（バテイラ＝小舟・ボート）から。1893年（明治26年）頃に大阪順慶町の寿司店がコノシロの片身を開き舟形にした物を使った寿司を考案し、その姿がボートに似ていたことからバッテラと呼ばれるようになった。その後コノシロの価格が急騰したため鯖を使うようになり現在のバッテラが完成された、現在のバッテラは酢飯に酢締めにした鯖を乗せ、さらに白板昆布（バッテラ昆布）を重ねた押し寿司。酢による処理で保存性を高めつつ生臭みを押さえ、昆布が旨みと食感を加える。鯖の半身を使うため完成品は細長い形となり、切り分けて食べる。また、押し寿司の舟形の木枠用具がボートの形に似ていたのでこのように呼ばれるようになったとの説もある。
松前寿司松前寿司とは、鯖の棒ずしを北前船で大阪に集められた北海道産の昆布で巻いた物で、元は大阪で昆布巻き寿司等と呼ばれていた物を、1912年（明治45年）に寿司店「丸万」が松前寿司と名付け登録商標として売り出したことで広がり、その後「丸万」が登録を: 取り下げたため一般的な名称として定着した、現在の昆布で巻くタイプの鯖寿司の源流となったといわれている。
巻き寿司関西ではかつて細巻が不在であったため、単に巻き寿司といえば一般的に「太巻」を指す。甘みをもたらす具として高野豆腐や椎茸の煮しめを用い、田麩やおぼろはあまり使われない。そのため他の地方のものと比べ、ほんのりとした甘みと食べ応えがある。瀬戸内の特産である焼穴子が使用されることが多いのも特徴である。
茶巾寿司椎茸やニンジンなどの入った五目酢飯を、茶巾状に薄焼き卵で包んでカンピョウで結び、小エビをトッピングした寿司。
温ずし ぬくずし、又は蒸しずしと呼ばれる近畿以西、中国、四国地方に伝わる温かいバラ寿司のこと。同地方共通の方言「ぬくい」は「温かい」の意味でこの方言が通用する地方の冬季限定メニュー。バラ寿司の酢飯に焼き穴子、海老、白身魚、錦糸卵、絹さや、銀杏、桜でんぶ等を色鮮やかに盛り付け、蒸籠で蒸して食べる。発祥は大阪（または京都）とされ明治時代からあるが、手間の掛かる割に利益が少ないためかメニューから外された地域が多い。現在は大阪市、京都市、岡山市、尾道市、松山市などの寿司屋で郷土料理として12月から3月頃まで食べられる。どんぶりに盛り付け蓋をして蒸籠で蒸す店と一人前の蒸籠に盛り付けて蒸す店がある。
ばら寿司 岡山県の郷土料理である。酢飯に干瓢などの具材を混ぜ合わせた上に錦糸玉子をまぶし、さらに大きめに切った多用な具材を乗せる。岡山県内でも地方によって具材は様々である。
酒寿司 酒寿司は鹿児島県の郷土料理である。塩・酒を合わせた飯と、エビ、イカ、錦糸卵などの具とをすし桶に交互に数段詰め、中蓋をかぶせ、数時間重石をする。寿司と称しているが酒飯であり、饗応には注意が求められる。

歴史 
寿司の起源
中尾佐助著『栽培植物と農耕の起源』（1966年（昭和41年））では「ラオスの山地民やボルネオの焼畑民族」の焼畑農耕文化複合の一つとされている。（篠田統 1970）『すしの本』は、東南アジアの山地民の魚肉保存食を寿司の起源と挙げ、高地ゆえ頻繁に入手が困難な魚を、長期保存する手段として発達したものとしている。（石毛直道 & ケネス・ラドル 1990）『魚醤とナレズシの研究 モンスーン・アジアの食事文化』では、東北タイやミャンマーあたりの平野部を挙げ、水田地帯で稲作と共に成立した魚介類の保存方法が後に伝わったとしている。中国で「鮨」の字は紀元前5 - 3世紀に成立した辞典『爾雅』に登場する。「魚はこれを鮨という。肉はこれを醢という」と対比され、鮨は魚の塩辛と篠田は解釈している。後漢の『説文解字』に「鮺は魚の蔵（貯蔵形態）」であるとし、䰼と鮺は同じとする一方、鮨は魚の䏽醬（塩辛）だとして区別した。鮺がどのような保存食かは不明だが、10世紀の徐鍇の注は「今俗に鮓に作る」としており、これをもって「鮓」の濫觴と言える。2世紀末成立の『釈名』で鮓は「葅。塩と米で葅のように醸し、熟してから食べる」とされている。葅は漬物のことである。しかし、3世紀頃に編まれた『広雅』は鮨は鮓なりとして区別せず、東晋の郭璞による『爾雅注』も同じである。篠田はさまざまな記録から「鮓」が中国の古い時代にはあまりポピュラーな食べ物ではなかったことを示し、「南方を起源とする外来食」、つまり東南アジアから伝わったものと位置付けている。日本における文献初見は『養老令』（718年）の「賦役令」で、鰒（アワビ）鮓、貽貝（イガイ）鮓のほかに雑鮨が見える。『令義解』はこれに「鮨また鮓なり」と注解しており、以後も日本では鮨と鮓が区別されず、ともにすしとされた。「正税帳」（729年-749年）にも見える。篠田統、石毛直道らによると、これは外から来たものであり、稲作文化とともに中国は長江あたりから九州に伝わったのではないか、とみている。「鮓」の読みは『新選字鏡』（899年-901年）で「酒志」、「鮨」の読みは『倭名類聚抄』（931年-938年）に「須之」とされている。

日本の寿司 
平安時代の『延喜式』（927年）「主計式」には諸国からの貢納品が記されており、鮓・鮨の語を多く見出だすことができる。九州北部、四国北部、近畿、中部地区に多く、関東以北には見られないのが特徴的。当時の詳しい製法を知る資料には乏しいが、魚（または肉）を塩と飯で漬け込み熟成させ、食べるときには飯を除いて食べるなれ寿司「ホンナレ」の寿司と考えられている。室町時代の『蜷川親元日記』（1473年-1486年）に「生成（ナマナレ）」という寿司が登場する。（ちなみに「ホンナレ」は、ナマナレに対して後世に作られた造語。）発酵を浅く止め、これまで除かれていた飯も共に食した寿司のことである。現代に残るホンナレは、ほぼ滋賀県の「ふなずし」に限られる（ただ、熊野地方には「本馴れ鮓」と称するヨーグルト状の鮓がある）が、ナマナレは日本各地に郷土料理として残っている。ナマナレが現代に多く残った理由として、発酵時間が短く、早く食べられることが挙げられようが、日比野光敏著『すしの貌』では「米を捨ててしまうのがもったいない」という感覚もあったのではないかと指摘している。時代が下るとともに酒や酒粕、糀を使用したりと、寿司の発酵を早めるため様々な方法が用いられ即製化に向かう。そして1600年代からは酢を用いた例が散見されるようになる。岡本保孝著『難波江』に、「松本善甫という医者が延宝年間（1673年-1680年）に酢を用いたすしを発明し、それを松本ずしという」とあるが、日比野光敏によれば「松本ずし」に関する資料は他になく、延宝以前の料理書にも酢を使った寿司があるゆえ「発明者であるとは考えられない」としている。誰が発明したかはともかく、寿司に酢が使われ、酢の醸造技術も進んできて、いよいよ発酵を待たずに酢で酸味を得て食する寿司、「早寿司」が誕生することになる。
握り寿司（江戸前寿司）の誕生 

浮世絵に描かれた寿司（歌川広重・江戸後期）
「妖術と いう身で握る 鮓の飯」『柳多留』（1827年作句、1829年（文政12年）刊）が、握り寿司の初出文献である。握り寿司を創案したのは「與兵衛鮓」華屋與兵衛とも、「松の鮨（通称、本来の屋号はいさご鮨）」堺屋松五郎ともいわれる。江戸前（江戸の前＝現在の東京湾）の魚介類と海苔を使用する江戸前寿司は、江戸中の屋台で売られるようになった。

Truth of the Greater East Asia War

The achievement of Japan during the Greater East Asian War



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The Greater East Asia Co-Prosperity Sphere 
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The Greater East Asia Co-Prosperity Sphere (大東亜共栄圏 Dai-tō-a Kyōeiken) was a concept created and promulgated during the first third of the Shōwa period by the government and military of the Empire of Japan. It promoted the cultural and economic unity of the East Asian race. It also declared the intention to create a self-sufficient "bloc of Asian nations led by the Japanese and free of Western powers". It was announced in a radio address entitled "The International Situation and Japan's Position" by Foreign Minister Hachirō Arita on June 29, 1940.

Development of concept

An earlier, influential concept was the geographically smaller version called New Order in East Asia (東亜新秩序 Tōa Shin Chitsujo), which was announced by Prime Minister Fumimaro Konoe on 22 December 1938 and was limited to Northeast Asia only.

The original concept was an idealistic wish to free Asia from colonizing powers, but soon, nationalists saw it as a way to gain resources to keep Japan a modern power, and militarists saw the same resources as raw materials for war. Many Japanese nationalists were drawn to it as an ideal. Many of them remained convinced, throughout the war, that the Sphere was idealistic, offering slogans in a newspaper competition, praising the sphere for constructive efforts and peace.

Konoe planned the Sphere in 1940 in an attempt to create a Great East Asia, comprising Japan, Manchukuo, China, and parts of Southeast Asia, that would, according to imperial propaganda, establish a new international order seeking "co prosperity" for Asian countries which would share prosperity and peace, free from Western colonialism and domination. Military goals of this expansion included naval operations in the Indian Ocean and the isolation of Australia. This would enable the principle of hakkō ichiu.

This was one of a number of slogans and concepts used in the justification of Japanese aggression in East Asia in the 1930s through the end of World War II. The term "Greater East Asia Co-Prosperity Sphere" is remembered largely as a front for the Japanese control of occupied countries during World War II, in which puppet governments manipulated local populations and economies for the benefit of Imperial Japan.

To combat the protectionist dollar and sterling zones, Japanese economic planners called for a "yen bloc." Japan's experiment with such financial imperialism encompassed both official and semi-official colonies. In the period between 1895 (when Japan annexed Taiwan) and 1937 (the outbreak of the Second Sino-Japanese War), monetary specialists in Tokyo directed and managed programs of coordinated monetary reforms in Taiwan, Korea, Manchuria, and the peripheral Japanese-controlled islands in the Pacific. These reforms aimed to foster a network of linked political and economic relationships. These efforts foundered in the eventual debacle of the Greater East-Asia Co-Prosperity Sphere.

The negative connotations that still attach to the term "Greater East Asia" (大東亜) remain one of a number of difficulties facing the annual East Asia Summits[citation needed], begun in 2005 to discuss the possibility of the establishment of a stronger, more united East Asian Community.

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大東亜共栄圏
ウィキペディアより転載

大東亜共栄圏（だいとうあきょうえいけん、Greater East Asia Co-Prosperity Sphere）は、欧米諸国（特に大英帝国・アメリカ合衆国）の植民地支配から東アジア・東南アジアを解放し、東アジア・東南アジアに日本を盟主とする共存共栄の新たな国際秩序を建設しようという、第二次世界大戦における日本の構想である。

大東亜戦争の真実