たまに試飲したりします。
なぜ？
ちゃんとバランスとれてるかな？
ちゃんとまとめられてるかな？
商品として提供できるかな？
提供価格に合ってるかな？
たかだか９年のぺーぺー。
自分なりに探求、
追及はしたけれども、
終わりはないわけで。
ホワイトレディ、
サイドカー、
ギムレット、
ダイキリ、
マルガリータ、
大スタンダードです。
材料がシンプルがゆえに、
技量が出ます。
混ぜ物とはいえ。
感想。
技量は無駄に落ちてない。
落とすつもりもない。
自分の作りたい味にかなり近い、
しかしながら気になるところがある。
ここはシビアに、
神経質に。
自分が美味しいと思えるものを提供して、
共感を得たい、
そう思います。
技術はＢａｒの聖地銀座。
接客は下町錦糸町。
これこれ♪
僕はこれ♪♪
高いものを見て。
安いものを見て。
質の高いものを見て。
質の低いものを見て。
今の自分はどこ？
どこに向かいたい？
僕の道を作ります。