ハンドドリップでコーヒーを淹れていると、「蒸らさないんですか？」と、よく質問をいただきます。
「蒸らし」はコーヒーを美味しく淹れる秘訣、と言われますが、koichiro coffeeは蒸らさずにコーヒーを淹れています。
その理由は、蒸らしをしている時間はコーヒーにとって一番大切な時間だと感じているからです。
そのあたりは、電子書籍に書きましたので、「なぜ！？」と気になる方はぜひお読みください。
1杯のコーヒーを淹れる。
時間にすると2分弱。
その短い間に、コーヒー豆に気持ちよくなってもらい、結果、美味しいコーヒーを淹れてもらえるように。
そのサポートが、コーヒーを淹れる、ということだと思います。
koichiro coffee 一戸