ひな祭りの五目寿しのために買った高野豆腐。
五目寿しで使うのはひとつなので、余っちゃうんだよね～。
お料理教室の先生お勧めの高野豆腐のお料理がコレ。
先生、高野豆腐が好きでないらしい
でも、これを食べておいし～と思ったそう。
材料（2人分）
・高野豆腐 2個（40ｇ）
かたくり粉 大さじ1
・にんじん 40ｇ
・菜の花 1/2束（100ｇ）
（なければ、ほうれん草、小松菜でもよい。）
・揚げ油 適量
A ・だし 200ｍｌ
・砂糖 小さじ2
・みりん 小さじ2
・しょうゆ 小さじ2
・塩 少々
作り方
①高野豆腐は湯で戻す。両手ではさんで押すようにして、水気をしぼる。
②にんじんは2～3ｍｍ厚さの輪切りにし、あれば花形などで抜く。
③菜の花を熱湯で1～2分ゆで、水に撮って、水気をしぼる。4～5ｃｍ長さに切る。
④高野豆腐の水気を再度しぼる。1個を4つに切って、かたくり粉をまぶす。
⑤揚げ油を170～180℃に熱し、高野豆腐をカリッとするまで揚げる。
⑥鍋にAと高野豆腐とにんじんを入れて火にかけ、ふたをして弱火で10分ほど煮る（途中で1～2回裏返す）。
器に盛って、菜の花を添える。
揚げ煮にすると食感がもっちりして生麩みたいになります。
生麩好きの私は気に入りました～
高野豆腐があまったら、是非！