上の娘が昨日
旅立って行ったのは
ブログの通り。
で、その前日の水曜日の晩餐を紹介。
その前の日が外食だったので
水曜日は内食。
先ずはかみさんの麻婆ナス
うちは、豆腐よりも茄子の方に人気が集中
おいらのドライタイプのチキンカレー
これもおいらの豚挽肉のサラダ
と、こんな感じでした。
なぜ、こうなったかって？
まあ、麻婆ナスは娘のリクエストで
あとはおいらのタイ料理の料理教室で
作って来た物だからさ。
ははは。
ある意味手抜きっす。
はい、それでは３分クッキングの始まり始まり。
チャラチャチャラチャ、チャラチャチャラチャ
はい、それでは豚挽肉のサラダから
先ずは中タマネギ１個、大のピーマン１個
をみじん切りに。
あんまり小さくしないように。
レモンを１／２カップ絞ります。
赤唐辛子１本を小さく切って置きます。
こんな感じ
スプーン２杯分のお米を
油を引かないフライパンで黄色くなるまで煎ります。
これと先ほどの赤唐辛子をグラインダーに入れて
大雑把に砕きます。
次に豚挽肉３５０グラムを
少量の水またはスープストックで炒める。
豚挽肉をざるに取って水分を切ります。
このスープは別の料理に使って下さい。
豚挽肉にレモン汁をかけ、
冷えたらタマネギとピーマンを加えて混ぜます。
コリアンダー、スイートバジル、みんとの葉っぱを
ざく切りにして
豚肉と合わせて
あとはニョクマムで塩味を調整して
最後にお米と赤唐辛子を上にかけて
終了。
とてもさっぱりしてて美味しいよ！
次にドライタイプのチキンカレー
赤唐辛子４本
レモンの皮，半個分
ガランガル（ショウガの一種）、レモンと同量
レモングラス２本
シュリンプペースト、テーブルスプーン１/２
全部をみじん切りにして
グラインダーで粒のサイズを合わせておきます。
フライパンにテーブルスプーン２杯分のオイルで
上記を中火炒めます。
香りが立って来るまで５分位。
全部をみじん切りにして
グラインダーで粒のサイズを合わせておきます。
フライパンにテーブルスプーン２杯分のオイルで
上記を中火炒めます。
香りが立って来るまで５分位。
そこに２～３センチ角にした
鶏肉４００グラムを投入
ココナッツミルク１００ml
ニュクマムテーブルスプーン２杯
コブミカンの葉を２～３枚
火が通るまで煮る。
あとは好みで唐辛子を足して下さい。
これを皿に盛りつければ終了
この２品結構簡単。
でも、レストランの味なんだわ。
と云う事で、娘も喜んでくれました。
是非トライしてみて下さい。