カレーの隠し味、何入れてますか？
料理を生業にしていると、色んな質問もらいます。
「この味、どう？」的な難しい問題までも。
料理人も人間ですからね。得手不得手はあります。
俺が毎日食べても飽きないのは、カレーライス。
なんなら、1ヶ月間、カレーでもいいっす。
カレーとラーメンと寿司と焼肉が有れば、人生を幸せに過ごせる自信があります笑
焼肉食べ放題の某お店、カレーも寿司もラーメンも焼肉もあるので、パラダイスです。
カレーを作る時、入れるのは ニンニクと醤油。
母親の影響です。
当たり前になっているので、その味を隠したくないっす。
隠さない隠し味にしてます(￣ー￣)
給食のカレーを作る時、やっぱり辛いカレーが苦手な子もいます。
その時は、カレールーの他に、シチューのルーや牛乳、バターなんかも入れます。
スパイスの刺激を抑える効果がありますからね。
もちろん、ニンニクと醤油も笑
東京 赤坂の坦々麺専門店で働いてた時のマカナイで、カレーも作りました。
店ではパイタンスープを作っていたので、パイタンスープベースでカレー。
ジャワカレーの辛口を使っても、辛くならないんすよ。パイタンスープだと。
実は、辛いカレーが苦手です。
辛い食べ物なら、ハバネロでも何でも口にして味見するんですけどね。唐辛子でも何でも。
蒙古タンメンの、北極ラーメン。
知らずに頼んで、普通に食べて、注目を浴びた事があります。
辛いけど、美味かったっすよ。汗もかかなかった覚えがあります。
でも、辛いカレーは食べれない笑
後ね、フリスク食べれない笑
料理人は、家で料理しない…は間違い。人によります。性格の問題っすよ。
料理人に、味見を頼んじゃダメ笑
他人が作った料理は、何でも美味しくいただきたいから。感謝しかない。
好みによるアドバイス程度ならしますが。
1〜10点までの評価基準なら、5点をアドバイスします。
万人受け狙いが身についてます。笑
自分好みの味なんてないです。笑
１つ言えるなら、雑な仕事が見える食べ物は、どんなに美味くても嫌いです。
一生懸命が見える料理なら、バランス悪くても美味しく感じます。
それが俺。笑
バーモントカレーに、ニンニクと醤油。
たまに、ケチャップ。
飽きない味こそが、正解の料理だと思ってます。