五月七日
兵庫県 道の駅 あさご
この道の駅は、当日は休みでございました(￣▽￣)（笑）
おしまい。
と、ふざけてみても仕方ないので、真面目な話をひとつ。
特産と書いてあった、凍こんにゃく(こごりこんにゃく)を、前の道の駅、《かみ》にて買ってみました。
こんにゃくを自然に凍らせて、水分を抜き、乾燥させて作る、非常に手間のかかる保存食です。
それゆえに、職人も少なくなり、今や幻になりつつある保存食なんす。
しばらく水に漬けて戻してから調理いたします。
『煮物や天ぷらなどに』と書かれていましたが、取り敢えず、キンピラ風な味付けの含め煮っぽい仕上げをイメージして調理してみました。
胡麻油で炒めてから、強めの出汁、醤油、砂糖、みりん、一味唐辛子。
煮汁がなくなるまで炒めてみました。
とまぁ、こんな具合に。
保存も効くし、ちょっとした箸休めの一品に。
食感は、硬くなった油揚げ、または目の荒いスポンジみたいな感じです。
よく噛まないと食べれません（笑）
いい箸休めになりますね。カロリーも低いし。
味付け次第では、色んな事ができそうな食品であります。
が。
これから先、好んで、こういった食品を買う人は増えるのでしょうか。
今の若者が年齢を重ねた時、こういった食品を調理できるのでしょうか。
保存食とは言うものの、今の時代はカップラーメンの様な手軽な品もありますし。
災害時に、手の込んだ調理はできませんし。
昔と違って、少し車で走れば、コンビニのある時代ですし。
凍こんにゃくの未来が見えませんでした。
アゴの力の弱まった現代人に、この食品は喜ばれるのでしょうか。
これだけ手間のかかる保存食を作る担い手は、いるのでしょうか。
これから先、料理すらマトモに出来ない人が増えていく時代に、果たして生き残れる文化なのでしょうか。
明らかに、ハイリスク ローリターンな食品だと感じました。
何とか、上手く料理しょうと試みましたが、いやはや、なんとも。
一生懸命に手掛けている職人さんには申し訳ないですが、難しい気がした食品でした。
『だいぶ、迷ってたよね。』
『(￣ー￣)戻したら、でっかく膨らむのか？と思ったら、膨らまないし。こんにゃくって感じじゃなかったよ』
『まさに、スポンジだったね（笑）』
『(￣ー￣)目の荒いスポンジ（笑）。ただ、味を良く含んでくれるから、強めに味付けすれば、一品になるね。』
『今の時代に生き残れる食文化なのかな？』
『(￣ー￣)高野豆腐みたいに、アイデア次第でブームになるとか？
。厳しいだろうな。高野豆腐ほど、出汁を含まないし。』『何か、凄い料理を開発するとか
』『(￣ー￣)そういうのは、目立ちたがり屋な料理人に任せればいい。俺には荷が重い（笑）』
『消えて行くのかな……。』
『(￣ー￣)……。何とかしたいが、厳しいな。確か、茨城県や福島県でも作られているんだよね。凍こんにゃく。』
『ねぇ、細かく刻んで、餃子の具に混ぜたら、あの出汁の吸い方ならジューシーな餃子ができるんじゃない？
』『（;￣O￣）
お前、たまにはマトモな事も言うんだな（笑）』『中華の、燕の巣みたいな使い方をしてみるとか
』『(￣ー￣)
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