五月六日
京都府 道の駅 くみはまSANKAIKAN
京都の道の駅も、あとわずか。
近畿地方の旅をしばらく続けてきたが、完全制覇は大阪府だけ、と言う状態。
そりゃそうだ。
回ってる先から増えていく道の駅（笑）
焦らず旅しましょう(￣▽￣)
てなわけで、道の駅に到着(￣▽￣)
『(￣▽￣)牛乳専門コーナーがあるじゃん
』京都では、美味しい牛乳に出会ってきた。
美山の牛乳だ。
『(￣ー￣)ここ、すぐ隣りにジャージー牧場があるらしいぞ。』
ジャージー牛。
茶褐色っぽい牛で、いい牛乳を出す。
新潟県にも、ジャージー牛乳を使ったソフトクリームがあるが、何かと話題で人気がある。
道の駅、良寛の里だったかな？コーヒーも美味かった道の駅。
そんなわけで、牛乳製品大量購入(￣▽￣)
『(￣▽￣)『京都の名産って何？』って聞かれたら、『牛乳(￣ー￣)』って答えそうだよ（笑）』
それだけ、ハイレベルな牛乳に出会いました。
しかも二箇所。
『（；゜０゜）この、裂けるチーズは絶品だね
』裂けるチーズ。
あの、裂きイカみたいに裂けるチーズ（笑）
難しい言葉は排除するが、チーズを作る途中の段階で、熱を加えると糸を引いて伸びる状態になる。
難しく言うと、カードって状態。凝乳とも言う。
この時に、お湯の中で良く練ると、繊維が一定方向に並ぶらしい。
天才が発明した技法？かと思いきや、雪印乳業が『モッツアレラ』を作る際に失敗し、偶然できたのが裂けるチーズらしい（笑）
失敗は成功の元ってわけだ。
どんどん失敗しましょう。
きっといつか、素晴らしい発明品を思いつくかもよ(￣ー￣)
『今時の若い料理人は、失敗を恐れるよね。』
『(￣ー￣)幼い時から、ほめられて育ってきた世代。失敗は見せたくないんでしょ。『恥ずかしい』とか、『怒られる』とかで。』
『最初から上手くできたら、修行なんて必要ないのにね（笑）』
『(￣ー￣)だから、今時の若い料理人は、最初から答えを求めてくる。自分で考えるって事をしない。』
『なるほど
』『(￣ー￣)なんかのテレビ番組の『やってと～ライ』だったかな。あのコーナーの失敗作を見ていると、新しい料理の可能性が見えてくる時がある』
『（笑）サザエの壺焼き、若い女の子が、壺の中にサザエを入れて火にかけたヤツね（笑）』
『(￣ー￣)いい感じに蒸し焼きになって、もしかしたら美味いかもしれない。それを全否定してしまうのは、いかがなものか。』
『可能性、見えた？（笑）』
『(￣ー￣)今ある技法が全てじゃない。失敗しないと成功なんてしない。新しい発見もない。硬い頭じゃ料理人なんてできないし、何かにこだわっても、それが万人受けするとは限らない。』
『……。で、まとめは？』
『(￣ー￣)……。特にない（笑）この話の展開、失敗だったかな（笑）』
『じゃぁ、次は成功するね
』『(￣ー￣)そんな簡単に成功なんてつかめないもんだ。』
『努力あるのみ
』iPhoneからの投稿