さて、スーパーでは、麹が売り切れ続出(◎-◎;)
出来合いの塩麹なら売ってるのですが、麹だけが売り切れ。
それは何を意味するか……
噂によると、市販の塩麹は塩っぱい……と言う話。
自分で作れば、塩分も控えられる。そんな意味合いに感じますヽ(´▽`)/
お陰様で、マイ塩麹が作れなくて困ってます(笑)
さて、今回は唐揚げヽ(´▽`)/
ビニール袋にて塩麹をまぶして、１日置きます。
唐揚げの衣って、色々ありますよね。
片栗粉を直接だったり、小麦粉を直接だったり……
小麦粉を水や卵で練って生地にしたり……
スパイスオンリーだったり。
俺は、水溶き片栗粉で揚げてみましたヽ(´▽`)/
硬めの水溶き片栗粉を肉にまんべんなくまとわせて、揚げる。
水が跳ねる？
跳ねないっすよ(笑)
ある意味、片栗粉オンリーだと、粉が広がって油が汚れるので嫌いなんす(笑)ヽ(´▽`)/
味付けなし(笑)
実験用唐揚げ(笑)
『……甘い(笑)』
『( -_-)……確かに甘い。』
てなわけで、味付けをしないと甘い事が判明。
塩分控えめマイ塩麹だから、塩も感じない……(笑)
ただ、砂糖の甘さと違うので、この甘さを生かす味付けを考えるなら……
醤油とカレーパウダーを混ぜてみる……とか。
醤油オンリーで、甘塩っぱく……とか。
中華料理の 五香粉(ウーシャンフェン)と七味のブレンド……とか。
いつもの浸けダレに、塩麹を入れて寝かせてみる……とか。
かなり幅広いっすよヽ(´▽`)/
なんと言っても、柔らかいヽ(´▽`)/
しかも、ジューシーに仕上がりますヽ(´▽`)/
なんか、いい唐揚げ味付け、あったら伝授してくださいねヽ(´▽`)/
１００人いたら、１００種類の味付けができる料理なんで(笑)
色々知りたいっすヽ(´▽`)/
よろしくお願いしますヽ(´▽`)/
『俺さんブログの読者さんは、マニア率が高いから、凄い唐揚げが来るかも
』『ヽ(´▽`)/楽しみでやんす
』『大分の、中津唐揚げとかいいよね
』『ヽ(´▽`)/あの唐揚げは、埋もれてみたい
』『新潟の、カレー味の半身唐揚げとかね
』『ヽ(´▽`)/でも、あれは豪快すぎるから食べづらい(笑)』
『ハワイの、モチコチキン
』『(・・?)知らないぞ？』
『モチ粉の衣の唐揚げなんだって(笑)』
愛知手羽先、岐阜関からあげ、長野山賊焼き、北海道の半身揚げ……
全部食べたいっす(笑)
ついったー 俺です
