さて、芦ノ湖ふぃっしんぐで釣れた、でかいニジマス……
お店、銀座 芙路居に持っていきましたヽ(´▽`)/
『お～～っ。でかいね
』オーナーにお任せ(笑)
慣れた手つきで、捌いていく。
『これ、塩胡椒をしてさ、冷蔵庫で乾かそう。』
要するに、水抜き。
それを、簡単スモークする。
中華鍋に、アルミホイル。
お米、ザラメ、ウーロン茶の茶葉でスモーク
『出来たの、持って帰って、食べなよ
』美味しくいただきましたヽ(´▽`)/
さらし玉ねぎに、スモークトラウトサーモンヽ(´▽`)/
『脂っぽくないから、いくらでも食べれるねヽ(´▽`)/
』これだけ締まったスモークサーモンはない
お店のお客さんにも好評でしたヽ(´▽`)/
銀座で通用する、味。
ちなみに……
ワカサギの、塩焼き
初めてやりましたが、かなり上手いっす
ワカサギスモークも旨かったっすよ(笑)
芦ノ湖という、綺麗な水で育った魚だからこそ、臭みがないんですね。
ご馳走さまでしたヽ(´▽`)/
『いつも、食べれないよ……。』
『ヽ(´▽`)/あわだま、あるじゃん
ヒエもあるよ』『たまには、魚が食べたいよね……。』
『( -_-)……鵜じゃないんだから(笑)』
ついったー 俺です