2023年1月18日オープンした
ミシュランシェフ監修の
『Noeud.×THE CHEFʼS（ヌー. シェフズ）』さん🧑🍳
こちらは
「ミシュラン一つ星・グリーンスター」を
獲得したNoeud.TOKYO（ヌー. トウキョウ）の
姉妹店です。
その東京のシェフである中塚直人氏監修の元
素敵なお料理が楽しめます。
1、使用する食材は厳選した契約農家から仕入れる
2、旬の食材に合わせて毎日変わる一期一会のコース料理
3、当日のメニューは QR コード
とこだわりが詰まりまくってて
わくわくしかない👯♂️
SDGsでもあるのでこれも嬉しいですねー🙌
オープンしてすぐに伺ってますが、
どう進化されてるかわくわくしてきましたよ～👯
相変わらずしゅっとスタイリッシュな空間。
ゆったりした空間にゴージャスな
シャンデリアなど素敵ですね～✨
いただいたのはこちら。
【ディナーコース】11,000 円（税込）
合わせてシャンパーニュを
いただきましたがあお料理との
マリアージュが抜群🥂
ウマ━━━d(≧∀≦)b━━━イ!!!!
✅宍粟サーモン／ビ ーツ
器の中には燻製香が閉じ込められてて
ぱかっと開くと香りがふわぁぁぁん☁
それと一緒にサーモンやビーツがおいしすぎ🤤
サーモンとビーツって素材がばらばらかなーって
思ったのにめっちゃ合う。
✅ハリイカ／カリフラワー／有機檸檬
以前もカリフラワーのお料理をいただいたけど
ここのカリフラワーのってめちゃうま💕
ムース状になっててイカの旨味だけ
前に出えててこれもたまんない😋
ふぁっとレモンの風味がさわやかー🍋
✅鹿／キャベツ／ カーボロネロ
ロールキャベツのクォリティ最上級
バージョンみたいな感じで鹿がキャベツに
包まれてます。
トッピングされてるぱりぱりキャベツも
食感が楽しー🥬
鹿のくせが全然なくてじゅわっと旨味が
味覚を刺激するー🦌
ウマ━━━d(≧∀≦)b━━━イ!!!!
ここで
✅全粒粉のパン🍞
これとバターがおいしいのなんのって🤤
バターには油を搾ったゴマが練り込まれてて
ふぁっと香ばしい。
✅三太郎大根／柚子／白胡麻
ぼてっとした大根すら美しい
お料理になってます💎
大根にはじゅわぁぁぁっとだしが
入っててそれがしみすぎてないから
きっちり大根の風味も楽しめて上品👑
これもおいしいなぁぁぁ💕
✅太刀魚／極み白菜
ふんわり太刀魚には骨が全く見当たらない🦴
え？
なんで？
白菜の甘味がぎゅうううって詰まってて
おいしすぎーーーー🤩
✅枇杷茶
ここでリセットの枇杷茶🍵
全然クセがなくておいしいー😋
枇杷茶ってこんなにおいしいんですね💕
✅七谷鴨／菊芋
鴨の身がきめ細かくてじゅわっと
旨味が攻めてくる🌊🌊
菊芋のソースがいい塩梅🦆
✅グレープフルーツ
苦味が全然なくて強い酸味が
ピスタチオアイスとブランマンジェと
絡み合ってめちゃ不思議な
スイーツ🤩
これすごいなぁぁぁ。
グレープフルーツには何も
加えられてないけどめちゃ上質✨
✅小菓子／有機珈琲
小菓子はこの日はチョコレート🍫
口どけがよくてはかなく消えます。
すっきりした珈琲と一緒に
いただくと幸せいっぱい🍀
それぞれのお料理がいろいろな地域の
いろいろな農家さんから仕入れた
食材で作られててどれもがおいしくて
こだわりが詰まってます🥕
オープンキッチンなので
シェフやスタッフさんがたちが
手際よくお料理を作り上げていくところが
見えて、五感で楽しめます✨
「自然、季節、そして食が調和する、
サスティナブルレストラン」
と仰る通り普通でないこだわりが
めちゃめちゃ感じられますよ～💖
1年前より進化しててさらにおいしかったー😋
気になる方は完全予約制なので
予約して伺ってね～🚀
🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹
Noeud.×THE CHEF'S
（ヌーシェフズ）
@noeud.the_chefs
📍大阪市大阪市中央区南船場3-3-17
KOKOHOTEL大阪心斎橋 1F
【水・木・金・土】
LUNCH（予約制）
12:00ドアオープン
12:30料理スタート
【木・金・土】
DINNER（予約制）
18:00ドアオープン
18:30 or 19:00料理スタート
🎌日～火
🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹🔸🔹
インスタもやってます。
フォローしてね～♪
https://www.instagram.com/samemoon917/
おいしかった！
ごちそうさま！
また行きます！