先日、インド料理屋さんで羊の足のカレーを食べました。
肉ではなくて、ゼラチン質を食べるのですが、これがなかなかおいしかった。
その話を友人にしたら、「豚足買ってくるから、
豚足でやってみましょう」と言うことになりました。
作ったことないけどなんとかなるよ、1丁やるか！🧑🍳
買ってきてくれた豚足をたっぷりの湯で茹で始めましたが
長い時間かけて茹でていくと、豚足がトロッと柔らかく
なるのとともに、良いだし汁が取れているようです。
豚足がだいぶ柔らかくなってきたので、カレーを作りましょう。
まずは玉ねぎを炒めます。玉ねぎが良い具合に色付いてきたら
今日は豚足ということで、匂いを取るために、ニンニクと生姜
のみじん切りを結構多く入れました。あとは鷹の爪
ここにターメリックやコリアンダー、カルダモンを多めにした
カレー粉を加えてしばらく炒めたら、水少量とトマトを加えて
カレーのベースを作ります。
カレーのベースがペースト状にいい感じにできたら、
適量の水(豚足の茹で汁も活用します)を加えて、沸騰させます。
今回は昆布だしと顆粒の鶏がらスープも加えました。
そこに柔らかく茹でておいた豚足を、食べやすい大きさに割って
加えます。ここにココナッツミルクと塩を加えて煮込んでいきます。
ここで煮込むことで、豚足から良い出汁がさらに出るし、
柔らかく食べやすくなっていきます。
しばらく煮込んでとろみがついてきたら、ブレンダーで
野菜を粉砕してなめらかなカレーソースに仕上げます。
そして今日はお客様の要望で、白いご飯ではなく、お赤飯で
食べたいと言うので、冷凍しておいたものを使ってみました。
野菜の甘さと、ひと手間をかけてスパイスを調合した高い香り、
豚足から出ただしの旨み、ココナッツミルクの風味もよく合います。
辛さは控えめにしたので、辛いの好きはチリパウダー使ってください。
もちろん豚足は美味しくて最後までしゃぶっちゃいます。
結論としては大好評。
コラーゲンたっぷりで明日はお肌ツルツルですね。･:*+.\(( °ω° ))/.:+
翌日は豚足は全て売れてしまったので、鍋に残ったルーに
ご飯を加えて混ぜご飯をつくりましたよ。
これがまた美味しいんだよね。
カレーは作った。翌日がおいしいと言うものね😉
今回使った豚足は、このようなものです。🐷
意外な組み合わせですが、これはアリだと思います。