今日はもやしあんかけをのせたラーメンが食べたく
なったので、中華麺ともやしと豚肉買ってきました。
大丈夫か？日本の気候？と言いたくなる極端に暑い
毎日ですが、そんな時にあんかけのラーメンが食べ
たくなるのだから、人間の感覚は微妙ですよね。
生姜とねぎは香りつけ、豚肉は千切りにしました。
味付けは鶏スープにオイスターソース、紹興酒、砂糖、
醤油ってところ、片栗粉のとろみちゃんも加えてあります。
油を入れた中華鍋を熱して、千切りの生姜と細切りのねぎ
を炒めて香りを出しておきます。
細切りの豚肉加えて炒めていきます。
その間に麺を茹で始めましょう。上にかけるあんは
すぐできるので、茹で上がるタイミングを合わせます。
もやしは炒めすぎちゃいけないから、強火でさっと炒めたら
すぐに用意しておいた調味液を加えますよ。
もやしがクタクタになったら、超台無しですよね。
とろみちゃんがいい仕事をしてくれて、
いい感じにとろみがつきましたねー。
和風のラーメンスープのもとでラーメンは出来ました。
ここにもやし炒めのあんをのせればもやしラーメン、
横浜ではサンマーメンといいますね、食べたかった
思いのものがほぼ実現できました。
もやしのシャキシャキ感が残っていて、豚肉、生姜、
ねぎ、全体の味や香りがが一体となって、それを
おいしいあんが包んで最高ですねー。
なんてったって熱々だから、汗をかきながら💦ハーハー
💨いいながら一気にいただきました。