みなさんお暑うございます。
まだ梅雨が明けないので、蒸し暑い今日この頃どうお過ごしですか？
今日は暑い日に汗をかきながら食べるキーマカレー作りましょう。
キーマカレーは比較的簡単で美味しいカレーができますよ。
まずは玉ねぎみじん切り
油と玉ねぎをストウブ鍋に入れて炒め始めました。
ここは頑張ってしっかり炒めて玉ねぎの甘さを引き出しましょう。
7〜8分は頑張りたいところ。
玉ねぎがいい感じになってきたら(個人差ありますが)
こんな感じになったら潰してミジンに切ったにんにくと、
にんじんと椎茸の粗みじん切りを加えて炒めます。
昨日、ミートソースを作ったもので、これが残っていたのさ。
野菜が炒まって、くったりしてきたら牛のひき肉を投入
今日はちょっとあらくひいたひき肉にしました。
ここで塩胡椒をしてしっかり炒めます。
加えた牛ひき肉にしっかり火が通ったら、スパイス投入。
今日は、ターメリック、クミン、コリアンダー、カルダモン、
ガラムマサラ、チリパウダーってところです。
ここで少し炒めて、さらに味をなじませながらスパイスの香りを
引き出し、鍋に少し焦げつき加減ぐらいでちょうど良いですね。
ここでトマトジュースを取り出しました。
トマトジュースを少しずつ加えて焦げついた部分を溶かしていきます。
少しずつ加えるとだんだんカレーの色になってきましたね。
このような感じになったら、この後の成功は間違いなし。
水を加えて煮込んでいきます。
今日はヨーグルトがあったので、ヨーグルトも加えますよ。
なんとなくインドっぽくなる感じですよね。
なければ入れなくてもいいし、もっとトマト入れてもいいですよ。
ゆっくりと煮つめていけばだんだんと水分が蒸発して、
ドライカレーっぽいキーマカレーができてきます。
ここで味見をして味の調整しましょう。
僕は途中で昆布エキスを少し加えました。
お好みでりんごや蜂蜜、マンゴチャツネなど加えても
美味しいんじゃなかな。
今回はこの状態からもう少し煮詰まったら完成です。
そしてこちらが出来上がり。
卵の黄身を混ぜて食べたら辛さがマイルドになってとても
いい感じです。
簡単で美味しいキーマカレー、最高でーす！