仕事納めを終えてその足で羽田空港へ。
年末ずっと忙しかったかから、息抜きしてきます。
空港に着いたのは８時過ぎでしたから、空港から電話して空席確認してからお店に向かいました。
徳島県は海に面していますから、海産物も豊富で特に鳴門の鯛は有名ですよね。好物のタコも荒波で揉まれてうまいんですよ。
もう一つの徳島グルメが鳥料理。
徳島県で育てられている阿波尾鳥は、その美味しさで全国区になっています。
だから、繁華街には焼鳥の人気店がたくさんあります。
鳥ぼん、ココロ、はなれ、ごんなどがとくに有名ですが、今日はここ、無玄さんに行くことにしました。
地鶏料理専門店というだけあって、鶏にはこだわっていますよ。
使っいる鶏は薩摩里っこ地鶏と聞いていましたが、黒岩土鶏系無玄地鶏っていうのを使ってるらしいっす。
美味しい地鶏を使ってどんな料理が出てくるのか楽しみです。
まずは乾杯🍻
前菜盛り合わせから行きましょう。
鶏のいろんな部位をそれぞれに合う味付けにして盛り合わせてあります。
真ん中はキンカンですけど、口に入れるとプチッと弾けて黄身が出てきました。オーッ!
これは無玄の塩肝(キモのコンフィ)。
これはうまいよ。右から砂ズリ、白肝、ハツ。
こちらのお店は部位を仕入れるのではなく、丸鶏を仕入れてさばいているので鮮度抜群だから、ハツや砂肝なんかも刺し身で出せるんです。
つけダレは甘い薩摩しょうゆと塩とごま油。
みんなめっちゃうまい
お代わり!
今度は砂肝と白レバーは、先ほどと一緒ですが、左端は白子ですって。初めて食べたヽ(=´▽`=)ﾉ。
これはうまいよ。ここまででこの店選んでよかったってことがわかりました。
地鶏の皮ポン酢。
皮厚い。しっかりした皮だから酢の物にするととても美味しいです。
すだちチューとよく合います。
徳島名物すだちが料理にも付いてきますが、焼酎にも絞って飲みましたよ。
いよいよメイン料理と言えるのかな、溶岩焼きに行きます。
七輪の上にヨウガンヤキノプレートが載せられました。
それでは、飲み物もチューハイから麦焼酎に変更。この店チューハイなどの飲み物が比較的高いので、飲み放題にするのが絶対お得。途中からそれに気がついたんで、1杯1杯頼むのをやめてボトルにしたっていうわけさ。
溶岩焼き焼きます。皮から焼き始めて、脂が出たら野菜をのせてその脂で焼いていきます。
溶岩焼きは、胸肉、もも肉、手羽肉、ハラミ、軟骨、ぼんじりなどいろんな部位が乗ってますよ。
これは素晴らしい楽しさ。美味しさ抜群だ！
その後ちょっとお笑いがありました。
メニューに地鶏レアっていうのがあったので、レアは生焼きの意味だと思って「地鶏レアはここで焼くの？焼いてきてくれるの？」って聞いたら、ここの従業員徳島大学の学生で鳥の知識や料理の知識がないので、厨房で聞いてきますっていうので待ってたら、レアは生焼きの意味ではなくて起床部位の意味なんだって。
この店すごい店なのに、従業員が全然そう思ってないのが笑っちゃう。
鶏の素材と味は一流、アルバイト君はチェーン店級。だけど、みんな真面目でいい子達ですよ。
あー美味しかった。飲んでいい気持ち。
だけどちょっとわかっていそうな店員に、「確かここの親子丼美味しいんだよね？夜はないの？」って聞いたらあるっていうので頼みました。
見て、見てみてみてみてみて！
黄身の色オレンジ色の夜明けです🍊。
こ れ は う ま い。
羽田空港出発して2時間半後には至福の鳥料理。休日っていいな。
。これがあるから仕事も頑張れる。