キムチみんな好きですよね。
１日一回全体を混ぜて熟成発酵を待ちます。
でも自分で作ろうって気にはなかなかなれないよね。
ブロ友さんがキムチ毎年つけてるって記事があって、作ってみようかなと思ったんだけど、やっぱりなかなか作る気が起きない。それならと、だいぶハードルの低いカクテキ作ることにしたよ。
やっぱり美味しい大根使わないと話にならないから、大蔵大根買ってきました。
大蔵大根。キメが細かくて甘みも強い良い大根です。
カクテキだから大根角切りにしますよ。
韓国語でも角に切るって意味らしいよ。
塩ふってざっくり混ぜてそのまま置いておきます。
普通はアミの塩辛使うんだけど、代わりに秋田で甘海老の塩辛買ってきた。
一応キムチ用にと思って買ってきたんだよ。
このままでも美味しい高級エビの塩辛、このくらいみじん切りにして入れてみます。
大根は1時間くらいつけておくと結構水が出るので、それを捨てたら韓国産の粗挽き唐辛子を🌶入れて混ぜます。
こちらは、にんにく、生姜、ねぎ、せり、オリゴ糖そして塩辛のきざんだもの。
よく混ぜておきますよ。
粗挽き唐辛子をまぶしたカクテキ(角切りの大根)に味付けの薬味を入れてよく混ぜたらこのまま1週間くらい漬け込みます。
１日一回全体を混ぜて熟成発酵を待ちます。
美味しくできるかな？