今日は休日だからお楽しみのクッキングゥ〜。時間があるから買い物行って、食材選んで、電車の中でも献立考えます。
熱々の厚揚げ。熱あげになりましたね。
色々作ったけど、まずは「自家製厚揚げ」から行きますね。
豆腐からこだわりますよ。
今日はスーパーの豆腐じゃなくて、毎日しっかり手作りしているお豆腐屋さんで買ってきました。
２丁買うと、切れていない２丁の豆腐を大きなパックにいれてくれました。
実は、昔はこれで一丁だったそうですよ。だから一丁用の容器に入れてくれたということなんですね。
丁半賭博の丁は偶数の事。だから1つは半(奇数)、２つは丁(偶数)ということで２個で１丁。(いつも買ってるパックの分)１個だけ買いたい時は半丁といったそうです。なるへそ、フルッ！
それはそうとまずは水を少し抜きます。
方法は、ラップをかけずに電子レンジに入れて、様子を見ながら2分から3分加熱をします。
お皿に滲み出た水を捨てて、そのあとキッチンペーパーをかぶせてさらに水分を吸い取りました。
この水分抜いた半丁分元から見ると、こうして持っても大丈夫なように、ずいぶん薄くしっかりして、柔らかさがなくなりました。
では、フライパンに油を２ｃｍくらい入れて、香り良くするためにごま油も少し加えて１７０度くらいになったら豆腐を入れます。
粉も何にもつけないですよ。
何度かひっくり返しながら、周りが硬くなるまで揚げていきます。
ひっくり返す時はフライ返しを使うとくずれにくいので安全です。
周りの油をおたまでかけたりしながら、良い色に仕上げていきます。
そして完成！
いい色に仕上がりました。お箸で触ってもポンポンという感じで、カリッと揚がっていることがわかります。
こんな感じに切って盛り付けましょう。
大根おろしとおろし生姜、その上に細切りのシソをあしらって、一味唐辛子と醤油でいただきましょう。
熱々の厚揚げ。熱あげになりましたね。
めっちゃうまいやん。厚揚げ半端ねぇ！
ってだいたい言われます。
これは贅沢。普通では家で食べられないスペシャルなおつまみになりますよ。