冷蔵庫に野菜が残っているので、今日もこれらも野菜使って美味しく食べてみます。
よく混ぜたら具がたっぷりの卵液ができました。
あとは、残っていたカボチャを甘辛く炊いておきました。
中トロとタコと生シラスでお刺身も作りましたが、キュウリと大根の妻を多めにして、野菜も全部食べましょう。
昨日と同様緑色の野菜、インゲン、スナップエンドウ、アスパラを軽く塩茹で。
今日はこれを使ってオムレツ(卵焼き)をつくります。ボウルに卵を3つ、塩胡椒をして軽く溶いておいたところに、この季節ならではの生しらすを加えます。
生しらすには、塩が効いているので、卵に入れる塩は少し控えめにします。
オリーブオイルで軽く炒めた玉ねぎも加えます。
さらに塩ゆでにしておいた緑色の野菜を加えます。
よく混ぜたら具がたっぷりの卵液ができました。
さらにモッツレラチーズの細切りにしたものを加えて、味にコクを加えます。
これだけでおいしそう。そのまま飲んじゃってもいいという気持ちになりますよ。
ではフライパンに油をひいて、卵液を一気にいれちゃます。
大きく箸を動かしてザックリと火が通った部分を内側に巻き込みます。
あんまりやりすぎちゃうと一枚に固まらなくなってしまうので、ざっくりと軽く混ぜたら弱火にして蓋をして蒸し焼きにします。
片側が焼けたらひっくり返して両面が焼けたら、お皿に盛りつけます。
色合いがいい感じですねー。
トマトソースは、トマトの水煮缶に🥫トマトケチャップ🍅、中濃ソース、酒を加えて少し煮詰めました。
美味しいソースを野菜が入ったオムレツに多めにかけていただきました。
このトマトソースすごくうまいし、具沢山の卵焼きは、見た目通り美味しいですよね。
次は小さいかき揚げを作ります。
材料は新玉ねぎ、桜エビの釜揚げ、以上。
材料は新玉ねぎ、桜エビの釜揚げ、以上。
小さめのかき揚げを一人一つ分揚げてみました。
少ない油で小さなかき揚げがあがりました。
サクサクの衣に甘い玉ねぎ、旬の桜えびの香りとの取り合わせはいいですよ。
なるべく衣を少なくすると、素材に味が立ってさらに美味しいですね。
中トロとタコと生シラスでお刺身も作りましたが、キュウリと大根の妻を多めにして、野菜も全部食べましょう。
今日は野菜以外は生シラスと釜揚げの桜えび、そして刺身ですが。
野菜中心の夕食はお腹にこたえなくてよく眠れます。