毎年行ってる野口さんのたけのこ直売所。今年はたけのこの出が早くて、やっと行けたと思ったら、あと一週間で今年は終わりだそうです。
定番たけのこご飯も炊きましたよ。
千葉県のたけのこ名産地、大多喜の先(勝浦市)の街道沿いにこの時期だけ開店します。
山で掘ったたけのこをこんな背負いかごに入れて運んできて、その場で売ってますから普通の筍とはちょっと違うのよ。
この根元のピンクがかった紫色が採りたての証。こんなたけのこならエグミが少なくてみずみずしいですよ。
朝のうちに直売所でたけのこ買ったら、お昼ご飯を食べてダッシュで家に帰ってきます。この辺は勝浦タンタン麺が有名で、この近くの江ざわも有名店です。🍜
掘ったたけのこは、とにかく早く茹でなくちゃ。🚗💨時間との戦いです。⏰
普通に糠と唐辛子入れて茹でますが、茹で時間は、こんなみずみずしい筍だから20分にしました。
茹で上がったたけのこを鰹と昆布の出汁に薄口醤油、みりん、酒で味を整えて炊いて、戻したわかめを加えて作った若竹煮。
茹で時間短い分少し長めに煮ます。間違いなく美味しくできる定番の食べ方です。🤤
硬い根元は太めの千切りにして炒め物作ります。
牛肉とたけのこの炒め物。
牛肉には塩胡椒、紹興酒、溶き卵、片栗粉揉み込み、サラダオイルを加えて下味付けてあります。
たけのこ投入。
ピーマンも入れた方が美味しいですよね。
味付けは、鶏がらスープに紹興酒、醤油、オイスターソース、砂糖です。
唐辛子🌶の輪切りも加えてピリ辛にしましたよ。
最後にとろみちゃんで全体をまとめれば出来上がり。
やっぱりいいたけのこ使って作ると美味しいよ。✨
サメ的には、たけのこって豚肉より牛肉や鶏肉と合う気がします。
シャキシャキ感を残して炒めましたから、味も食感も最高です。
定番たけのこご飯も炊きましたよ。
今年はたけのこが早いから、これが今年は最後のたけのこご飯かも。
もちろん水煮はいつでも売っていますが、香り高いたけのこ使った料理は、この時期だけの楽しみですよね。