牡蠣の炊き込みご飯

この時期、牡蠣が美味しいですよね。

それをふっくらした良い牡蠣が手に入ったので炊き込みご飯にします。

デパ地下で買って来ましたから、ちょっとだけ、上等でいいやつですよね。

下記は結構汚れが付いているのでまずはきれいに洗うことが大切ですね。大根おろしでやるというのも有効ですが、今日は片栗粉を使ってやります。

だし汁は好みですが、多少甘辛なだし汁に生姜がサメ🦈の好みです。

片栗粉でよく揉んで水洗いしましたので、こんなにきれいになりました。

では早速牡蠣を煮ていきます。

沸騰した煮汁の中に掃除をした牡蠣を入れました。

牡蠣を入れていったん温度が落ちた煮汁が再び沸騰して来たら、火を落として牡蠣がふっくらするまで短時間にて引き上げます。

柿がふっくらと味が上がったところです。

にこりの煮汁に昆布だし入れました。

これで一味アップ。牡蠣は昆布と相性良いと思います。

二合の洗っておいた米に400ccの煮汁を加えました。

お米は3割くらいもち米混ぜてもいいですよ。

舞茸があったので、一緒に炊き込みましょう。これもいい香りを出してくれそうです。

だいたい１７分炊くと底にうっすらおこげができてきた香りがして来ますので、こきから１分くらい炊いたら火を止めますよ。

ここでもう一度蓋をして、軽く煮て半生状態の牡蠣の中まで火を入れていきます。

うわー！いい感じに炊き上がりましたね。
では茶碗に盛り付けましょう

どうでしょう、こに牡蠣の存在感。

炊きあがりのご飯の色もちょうど良い色合いで美味しそうですね。

伊豆で買ってきた香り良い小葱をかけていただきましょう。

牡蠣たまりません、

このうまさやばいです。( ͡° ͜ʖ ͡°)