今日は煮物を作ります。
こちらもいい感じ。
いり鶏っていうやつを作りますが、九州の筑前煮のことで、鶏肉使ってしっかり炒めてから煮るのが特徴です。
中伊豆の農の駅で買って来た手作りこんにゃくも使います。
干し椎茸も入れなくちゃ。
しっかりと戻しておきましょう。
鶏もも肉、特売で買って来ましたが、良いもも肉でした。
鶏肉、人参、レンコン、しいたけ、こんにゃくを一口大に切ったら調理開始。
サラダオイルで肉を炒めます。
鶏肉の表面が白く変わったら、他の具材を全て加えます。
そして全体に油が回るまで炒めます。
ここで味付け。醤油２、酒１、みりん１、砂糖少々後は水をひたひたに満たないくらい加えて煮ていきます。
落としぶたをして全体に煮汁が回る火加減で煮ていきます。
煮汁がほとんどなくなれば出来上がりです。
蓮根の乱切りうまいです。
こんにゃくもまさに手作りの味、いい感じ😋干し椎茸も味わいが深くて、もちろん醤油ダシで煮た鶏肉も美味しいですよ。
今日は煮物をもう一品。
宮城県でとれた生のメカジキです。とても鮮度もいいし、魚体も大きなものらしく、いい味してるはずです。
これはアラですが、生のメカジキ高いんですよ。100g400円くらいはするので切り身二枚で1000円くらいするので、これは滅多に買いません。
良いメカジキのアラを買ってくるんです。
こちらは、こんなにたくさんあって、390円。超お買い得。アラですから、赤黒い血合いなんかもついていますが、血合いがおいしくないのは鮮度が悪いからで、こんな新鮮な血合いだったら、逆にとてもおいしいんですよ。
いつものように生姜を効かせた煮魚の味付けで作りました。
メカジキの場合にはそのおいしさを殺さないためにあまり甘辛くしないで、スッキリ煮あげた方が美味しいと思います。
こちらもいい感じ。
煮物二品。家族にも好評です。