かぶのポタージュ、うまい。

突然ですがスープ好きなんです。😘
韓国🇰🇷だったらコムタンや参鶏湯。アメリカ🇺🇸ならクラムチャウダー。ヨーロッパ€ならおいしいコンソメやオニオングラタン。中華🇨🇳のフカヒレもいいですね。それ以外にもコーンスープ🌽やマッシュルームスープ🍄など、とにかく目がありません。👀

ちょうど冷蔵庫にかぶがあるので、蕪のポタージュをつくります。

材料はこんな感じ。👇
玉ねぎは薄切り、かぶは適当な厚さのいちょう切り。後はベーコンの小さい角切り。

かぶはたくさん入ったほうがおいしいですよ。

オリーブオイルをひいたフライパンで玉ねぎとベーコンを炒めます。

ベーコンが結構跳ねますので、早めに玉ねぎを投入しました。

玉ねぎが透明になってきたらかぶを加えます。

全体に油が回ったら水を加えて、かぶが柔らかくなるまで煮込んでいきます。

蓋をして10分くらいで柔らかくなります。

ここでミキサーにかけるのですが、あいにくミキサーの部品がひとつ見つからないので、ハンドブレンダーで潰していきます。

これだとうまくやらないとかぶが飛び散りますから、できればミキサーが良いです。

かぶと玉ねぎがスムーズになったら、味付けをしますよ。

まずは塩麹。かぶは香りは良いですが味は淡白ですから塩麹で旨味を加えると良いです。

あとは牛乳を加えてさらに煮込みます。

牛乳加えたら蕪らしい白色に、きれいな色になりました。

ここで、塩でもいいんですが、野菜コンソメ加えました。コンソメはちょっとセロリっぽいので、かぶを純粋に味わいたいならコンソメではなく塩です。

あとは胡椒ね。

最後に生クリームを加えて、好みでブラックペッパー振れば完璧です。

うまいなー😋このポタージュ。

かぶの香りがすごく立っています。塩麹の味付けですから、塩が立ってなくてとてもまろやかで、体があったまるスープです。