寒くなってくると必ず作るスペアリブと大根の煮物。この取り合わせ最高ですよ。
そしてさらに煮込めば味も染み込んで美味しい出来上がりになります。
スペアリブは骨つき肉ですから、スープにするととても良いダシが出ます。それを大根が吸い込んで、柔らかくて味わい深い煮大根になります。
最高のパートナーシップ。脇役も頑張りますよ。
下ゆでしたりしてもいいんだけど、スペアリブと大根は、そのまま鍋に入れました。
紹興酒と醤油、塩、輪切りの唐辛子🌶、黒胡椒多め。
これでいいでしょう。今日はシンプルで行こう。
ボーン・トゥ・ビー・ワイルド♬ならぬボーン・トゥ・ビー・シンプル♬。ステッペンウルフわかるかなー？
映画イージーライダー🏍のテーマ曲です。古い🙅♂️
それはそうと、紹興酒、塩胡椒、花山椒、昆布、ネギで作るのもうまうまです。
アクを取りながら1時間半以上煮こんで、火を消してそのまま朝まで置いておけば、煮込みながら結構油すくったつもりでも、このように油が固まりますから、
ほとんど取り去りました。
そしてさらに煮込めば味も染み込んで美味しい出来上がりになります。
盛り付けてネギをあしらいました。
いい味出てます。そして唐辛子のピリ辛がこの醤油味にとてもよくあいます。
さらに翌日まで残っていたので、さらに美味しくなりましたよ。
このスペアリブの柔らかさ、大根はさらに柔らかくなって、これ以上ない美味しさじゃないかな。😋
こんな感じですというだめ押し写真です。
こりゃたまらん！！秋の夜長にぴったりの料理です。