今日はかに玉作ります。
タレもうまいや😋
卵焼きは誰でも大好き💕
カニの風味とシャキシャキたけのこ入れた中華の定番料理かに玉、甘酢のタレも相まって美味しいですよね。
今日は卵3個。ちょっと大きめにしないとふわっとしないから、最低3個でしょう。
卵を混ぜすぎないようにといたら、カニ缶とたけのことネギの細切りを加えます。
ほんとは干し椎茸戻したものも入れたいところです。
これは脇屋シェフ👩🍳の工夫、昆布パウダーを入れさせていただきます。
なんてったて旨味の王様昆布ですから、美味しいかに玉がさらにおいしくなりますよ。塩胡椒も少々しておきます。
では、焼いて行きます。
ここは中華鍋がいいです。くるくる滑らせると気持ちがいいし、底がまあるいのでふっくらできます。
中華鍋が煙を出し始めたら、サラダ油を入れて熱くなったところに卵液を一気に入れます。
全体を大きく混ぜて、卵全体に油を回します。
卵が固まってきたらひっくり返して、
焼けてきたかに玉をクルクルと鍋肌を回して、もう一回ひっくり返したら出来上がり。中華鍋で焼きましたから、真ん中には少し厚みがあります。
では、美味しい甘酢っぱいタレを作ります。
鶏がらスープに醤油、ケチャップ同量にオイスターソースと砂糖を少々で良いと思います。
充分に沸かせたら、トロミちゃんでトロミをつけますよ。これは失敗ないです。
焼き上げたかに玉の上からたっぷりタレをかければこのようになりました。
焼き具合いいわ😋
表面はしっかり焼けているけど、中はフワトロ。カニの風味とタケノコの食感はかに玉の真骨頂。(しんこっちょうときましたか？)、いいね⤴︎
タレもうまいや😋
かに玉最高！！
昆布効果ははっきりとは、わかりませんが旨味アップの効果はあるはずです。
天津麺LOVE😍、天津丼もLOVEです❤️