スーパーに豆苗売ってました。
この豆苗炒めおいしいです。
中華料理店で出てくるものとは見た目がちょっと違いますが、味は同じかな。
ササミが残っていたので、一緒に炒めます。
味付けは、鶏がらスープをベースに、塩と薄口醤油。あえてオイスターソースなどのクセのあるものは入れずに、シンプルな味付けで豆苗の味を生かします。
中華鍋に油を入れたら、まずはニンニクを炒めます。
中華風野菜炒めにはニンニクが欠かせません。
ニンニクの香りが油に移ったところでささみ肉を炒めます。
ささみに火が通ったら豆苗を加えます。
結果論ですが、豆苗をこの量の2倍入れるべきでした。
豆苗は炒めすぎてはいけないので、軽く炒めたらすぐに調味液を加えます。
強火で炒めたら最後にごま油を加えます。
ささみ肉と豆苗をお皿に取り上げて、次は卵を炒めます。
炒めた卵を一緒に盛り付けていただきましょう。
色合いがいいですね。
色合いが良いというのは、基本的に相性に良い食材と言えると思いますよq
この豆苗炒めおいしいです。
ササミも味が強すぎないので、豆苗の香りがとても良く感じられます。
卵とササミで食べ応えも十分。
しょっちゅう作りたい一品です。