芋、芋サラダ

以前なにかの本で見て、作ってみたいと思っていた芋🍠芋🥔サラダを作ってみます。

材料は、芋と芋。🍠と🥔。

サツマイモと大きいジャガイモは半分に切って、小ぶりなジャガイモはそのまま蒸し器に入れました。

20分蒸したら、櫛がスッと通るように柔らかく蒸しあがりました。

野菜は、きゅうりの塩もみ🥒、人参🥕は茹でて、玉ねぎは水にさらしました。

全体の水気を絞っておきます。

蒸しあげた芋をボールに入れて、熱いうちに皮をむきます。

マッシャーでつぶしました。

つぶしすぎないようにした方が、食感に変化があって良いですね。

そこに野菜を加えて、

彩いいですねー。

粗みじんに切ったゆで卵、塩胡椒、マヨネーズを加えて全体を混ぜます。

こんな感じです。

サツマイモ使ってますから、ジャガイモのポテサラより黄色が強いので、緑と人参の色が鮮やかです。

最後に炒めたベーコン加えてザックリ混ぜれば完成です。

タップリのレタスの上に盛り付けました。

うまいです。

もっちり感は好き好きかもしれませんが、サツマイモの甘みが強くて、食べ応えがあります。

そのままでももちろん美味しいですが、サツマイモの甘みとナツメグは、相性良いですよ。