酢豚作ったんで、その時買ったピーマンが結構あるし、タケノコの水煮も残っている。そして豚肉、肩ロースのかたまりがある。
次は豚肉。
豚肉に大体火が通ったところで、ピーマンとタケノコ加えます。
それはそれとして、
青椒肉絲のようなもの。
この３つを合体したらいうまでもなく青椒肉絲でしょう。
ピーマンがシャキッとしたのを作ろう！！
ということでピーマンとタケノコをたっぷり千切りにしました。
美しいー。
肩ロースのかたまりが半分残ってました。
こちらも細切りにしました。
では、豚肉に味付けします。
塩胡椒に紹興酒。醤油とオイルも少々。
しばらくおいたら、片栗粉と溶き卵を入れて、よくからめてから炒め始めます。
中華鍋に油を多めに入れて、まずネギを炒めて香りを出して、そこに豚肉入れてほぐしていきます。
豚肉に大体火が通ったところで、ピーマンとタケノコ加えます。
ピーマンを炒めすぎたくないので、あんまり早く入れちゃダメですよ。
ザックリ炒めたら、味付けします。
調味料は、醤油、砂糖、オイスターソース、酒(紹興酒)、鳥スープで作りました。
最後に片栗粉でとろみをつけます。
このとろみちゃん愛用してます。
そして出来上がり。
豚肉の衣に使う溶き卵を、1個分入れちゃうとちょっと多いんだとわかっていても、もったいないので1個分使うと、ちょっと衣が多い感じになっちゃうんだよな😅
でも、もったいない精神も大事です。
美味しくできました。
ピーマンシャキシャキです。
小田急OXで買ってきた松川かれい。
あれっ！！歯ごたえが持ち味の松川かれいなのに、極端に言えば歯ごたえなし
天然？これ本物でしょうか？？
大いに疑問が残ります。
青椒肉絲のようなもの。
うまくいきました。