ローストビーフ焼きます。

今日はローストビーフ焼きます。いきつけの肉屋の店主と相談して、この肉買ってきました。

冷蔵庫から出しておいて、常温になったら調理開始。
まずはニンニクを擦り付けて香りをつけます。

塩コショウをしてよく揉み込みます。

天板に玉ねぎニンジンセロリそして付け合わせにも使うジャガイモをのせます。🥔

肉の上にタイムをのせてサラダオイルをかけたらオーブンに入れます。

今日は160度のオーブンで45分にします。

いつもよりオーブンの温度を10度下げて多少長めに加熱します。

そして焼き上がり。

ホイルに包んで1時間ほど休ませて、熱を中心に行き渡らせます。

付け合わせのじゃがいもを取り上げて、残りの香味野菜でソースを作ります。

バターを入れて、赤ワインと醤油を入れたいところなのですが、あいにく調理用の赤ワインがなかったので白ワインで間に合わせました。

ミルサーでソースにします。

後はホースラディッシュ。

北海道の友人から送ってもらった山わさびをおろします。ホースラディッシュをおろすのは一苦労なのですが、この板前さんおろしを使うと驚くほど順調におろすことができますよ。

ここで酸素と触れたホースラディッシュから強烈な攻撃が来ますから、すぐに瓶に入れて醤油を注いで、醤油漬けにします。

後はおいしい新玉ねぎがあるので、バターソテーにして付け合わせにします。

そして出来上がりました。肉の焼き具合もちょうどいい感じで、美味しそうです。

香味野菜のソースと山わさびの醤油漬けでいただきます。

いい感じですね。ステーキよりも手間がかかるぶん、ゆっくりと加熱した優しい味わいや、香味野菜の香りも効いていてよてもおいしいです。
店主に選んでもらった肉は、なかなか良い肉でした。味わいが良いです。

一晩置くと肉が馴染んでさらにきれいになります。

あまりがあれば、サンドイッチにすると美味しいですよ。