ここのところ肉料理が多くて野菜不足を感じているので、根野菜で煮物作ることにします。
かつおだしで旨味を加えて、
根野菜のしっかりとした食感と主張する香り。とても良いですね。
青森のヒラメと北海道の帆立貝。
立派なドンコを戻します。
この戻し汁が煮物の旨味になりますから、干し椎茸はずせませんね。
ごぼうとレンコンは、切った後に酢水に入れておきます。
あとはちくわも一緒に煮ようかと思って買ってきたので、ちくわも食べやすい大きさに切って加えます。
作りながらいっぱい飲んじゃいます。
毎年のように作っているので、何年前のものかわからないんですが、多分5年もので氷砂糖少なめにしたものじゃないかな✨
かなり美味いです。😋
ウィルキンソン炭酸割りで、ベリーグッド👍
さてさて煮物の方ですが、水とお酒を入れた鍋に干し椎茸の戻し汁と根昆布だしと
薄口醤油とオリゴ糖とみりんで味付けたら黄金スープができました。
このままでマシソヨ〜。
干し椎茸の戻したもの、レンコン、ごぼう、人参、たけのこ、そして鶏肉と竹輪を加えます。
アクを取ったらシートペーパーなどで落し蓋をして煮込んでいきます。
そして完成＼(^o^)／
いいですねー。
根野菜のしっかりとした食感と主張する香り。とても良いですね。
昆布、鰹、鶏肉そして野菜から出る旨味が一体となってとても良いです。煮汁が溢れ出るやわらか〜い椎茸も良いですよ。
今日は友人がきたのであと何品か作らなくちゃ・・・
こちらは、アカイカ🦑を刺身にしていただきました。
青森のヒラメと北海道の帆立貝。
こちらも良かったです。
和の夕食、いいね👍