行きつけの魚屋が閉店することになりました。老朽化したビルの建て替えだそうですが、毎日市場で目利きして仕入れる個人商店で、活きの良い魚が手に入る店がなくなるのは大変残念です。(泣)
刺身に切ったものと、ネギと生姜でタタキにしたものと二種類盛り合わせました。
サラリと言っても脂乗ってますから、刺身だけではちょっと持て余しますが、ネギと生姜をきざみこんだタタキはうまいですよ。
刺身はもう家庭で食べる刺身としては最高峰だと思います。
縞鯵のお腹はさすがに脂が多いので、刺身は少しきついので、塩焼きにしたら脂が少し落ちてちょうど良いと思います。
こんな良い魚が手に入った時は、レアな良いワイン出しましょうか。🍷
あとは名残のチビヤリ。
いつもの煮あがりですが、イカ墨取りきれてなかったみたいで、煮汁が少し黒くなりました。
なんとか卵入ってました✌️
縞鯵も流石の美味しさ、ヤリイカも良い味でした。
この店で貴重な天然のシマアジを売っていたので、惜別の意味もあって高価でしたが買って来ました。🐟
いいでしょう
骨と頭がついた半身です。
骨と頭がついた半身です。
この透明感のある身が縞鯵の特徴です。
上品な脂が乗っています。マグロのトロのような重い脂でなく、サラリとした軽い脂なので、とても美味しいです。
三枚におろしてみました。
アジのように柔らかくて重い感じではなく、すっきりシコシコなタタキは独特の美味しさです。
味、脂、食感、これは、、
八木沢姉妹の三位一体攻撃です。(アタックナンバーワン)(^_-)☆
身を取るときに透明な脂が溢れ出しますよ。
小樽のOSAワイナリーの(O)丸じゃなくてオーです。
この白ワイン、ナチュラルな味わいでめちゃうまいですよ。
ほんとうまいですよ。😋
天然物のシマアジにナチュラルなワイン。
これは良い取り合わせです。
産卵終わっちゃってるかな、、
卵は入っていない可能性が高いですが、ちょっと煮てみましょう。
縞鯵も流石の美味しさ、ヤリイカも良い味でした。
魚卯鮮魚店、これまで美味しい食材を用意してくれたありがとうございました。
今日の魚も最高でした。