卵チャーハン。

炒飯作りますが、家庭料理と中華料理店との味の違いが大きい料理の１つです。

火力なのか、味の素なのか、どうしてもこれだっというのができないのが悩みです。

秘訣があれば教えてください。

では、とりあえず作ってみます。

冷えたご飯に全卵二個加えます。

ここでよく混ぜて、ご飯の粒を卵でコーテイングする下準備です。

では、中華鍋を温めてから、油を引いてハムを炒めます。

ここに卵ご飯を加えて、🍚🥚。

強火で炒めていきます。ここは得意な作業です。

ここで味付け、塩胡椒。

味の素は入れたくないんですよね。

中華料理屋ではオヤジがおたまでガバッと入れますよね。

これが味の違いかなとも思うのですが、お米のツヤも違いますよね。

最後にネギを加えてひと炒めします。

そして、醤油を鍋肌から回し入れて風味をつければ出来上がり。

中華おたまの上に出来上がった炒飯を集めて、

お皿に盛りつければこうなります。

簡単に作れる炒飯。

ソコソコ美味しいですよ。そこそこね。

中華料理屋では目の前でオヤジが作りますから、秘密の工程も存在しないオープンな料理。

でもなぜか一味違うこの出来上がり。

解決してください。(-.-;)y-~~~。