今日はマダラの卵で煮こごり

今日はマダラの卵使って、プルプルの煮こごり作ってみます。

材料は、臭みを取るために湯通しをしたマダラの卵です。

包丁でこそげとるようにして卵だけをとって、味付けをしただし汁に入れます。

かつおダシに酒、薄口醤油、みりん、砂糖少々で味を付け、生臭さを消すために生姜の絞り汁を加えます。

この料理は冷やして食べるので、少し濃いめの味付けにした方が出来上がりが良いと思います。

かたまりが残らないように、卵をほぐしながら火を通していきます。

煮汁が澄んで、卵もほぐれて火が通ったらゼラチンを加えます。

雪平鍋に刻んである目盛りをみると、500ccですからそれに合わせた分量のゼラチンを使います。

冷やすための容器に入れて、粗熱が取れるまでそのままにしておきます。

粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて、ゼラチンがすっかり固まれば出来上がりです。

上の写真と同じように見えますが、プルプル前とプルプル後です。🖕👇

出来上がった煮こごりは簡単に取り出せるので、こんな感じに切って盛り付けたら良いですね。

細切りの生姜を添えました。

断面はこのような感じで、透明な煮こごりと卵のバランスが良い感じです。👍

プルプルで美味しいだし汁部分も美味しいし、マダラに卵の美味しさもいきています。

魚卵で作る煮こごり、見た目も良くて、簡単なのに料理上手の料理に見えますね。