ジーマミー豆腐や島らっきょう、ラフティーやテビチなど、沖縄料理美味しいですね。
1時間以上水につけて、出し汁を作ると同時に、煮干しに水分を吸わせて、柔らかくします。
塩豚は塩をしみこませて保存できるこんな豚肉です。
こちらが味付けに使う煮干しだし。
そうめんを固めに茹でたら水でよく洗います。
ではフライパンに油をひいて豚肉と煮干しを入れて炒めはじめます。
豚肉がしっかり炒まったところで、人参と玉ねぎを加えます。
にんじんが大体柔らかくなったところで、そうめんを加えます。
味付けは、煮干しの戻し汁に白だしを加えたものです。
くっつかないフライパンを使って、味が均一になるように全体を炒めたら、最後にニラを加えます。
そして出来上がり。
これはうまいです。
その中でも大好きなのが、クーブイリチーやソーミンチャンプルーなど独特の食べ物が好きです。
でも今日作るチャンプルは、油そば。奄美大島では、ソーメン炒めを油そばと呼ぶんです。
奄美大島は鹿児島県、沖縄は沖縄県、似ているようで微妙に違う両県の料理。
では作りましょう。
用意するのは、煮干しです。
煮干しが柔らかくなったタイミングで、その他の材料を用意します。
豚肉(塩豚ならなお良い)、にんじん、玉ねぎ、にら、そして戻した煮干しです。
豚肉(塩豚ならなお良い)、にんじん、玉ねぎ、にら、そして戻した煮干しです。
こちらが味付けに使う煮干しだし。
ようは、鰹、昆布、煮干しに薄口醤油を加えた出汁ということになります。
これはうまいです。
淡白なそうめんとすべての具材が一体となってとてもおいしい油そばになりました。
油そばLOVE！！