チビヤリ煮ます

今日はチビヤリを煮ます。

チビヤリとは、ヤリイカの子供あるいは、ヤリイカってオスは大きくなって35センチくらいにまでなるので、その形からパラソルなんて呼ばれます。

メスはせいぜい20センチくらいで、大きくならないので、卵を持っているこのメスは煮物にしたら最高です。

では、このチビヤリはというと、生まれたばかりのちびっこですから、残念ながら卵はありません。

春に小振りなヤリイカを見つけたら絶対買いですよ。

だからチビヤリはこんなにあって350円。

だし汁に醤油、酒、みりんの基本だしで煮付けます。

煮すぎると硬くなっちゃうんで、さっと煮ればよいでしょう。

でも気が早すぎると生煮えでこれは美味しくないので、注意が必要です。

そして煮上がり。ふっくらとでき上がりました。

この柔らかさはチビヤリならでは、骨と目玉をとったら、頭からガブっと食べちゃいましょう。

1匹4〜50円でこんな煮物ができれば上等です。