鯖の押し寿司作ります

前日に作ったシメサバを使って押し寿司をつくります。

今回のしめ鯖は押し寿司に合いそうなので、出来上がりが楽しみです。

薄皮をむくとピカピカした皮が現れます。

しめ鯖は、中骨を抜かなくてはいけないのです。魚用の骨抜きで丁寧に骨を取り去ります。

鯖の準備が整ったら、酢飯を作って型枠を濡らして押し寿司の準備をします。

今回は酢飯にゴマを混ぜておきました。

木枠にご飯をきっちりとつめたら

今回は、生姜のみじん切りをのせてみます。

ここに下処理をした鯖をのせたら、

上蓋をして上から押し付けます。

鯖とご飯を馴染ませるために、輪ゴムで縛ってしばらく置いておきます。

そしてこちらが木枠から取り出した、押し寿司の出来上がりです。

包丁を濡らしてご飯がくっつかないようにうまく切り分ければ、このようになるはずです

しめ鯖最高。酢飯最高。両方が馴染んだこの押し寿司とても美味しいです。

数ある魚の中でも、鯖ってこの皮のように光った味を持ってますよね。