めかぶ買ってきました。

めかぶは、滅多に買うことはないのですが、スーパーに良さそうなめかぶを売っていたので、思わず購入しました。

めかぶはワカメの根元部分。

茎のところはコリコリで、葉の部分はヌルヌルになります。

まずはゆがかなくちゃいけません。

沸騰したお湯の中に入れると、あっという間に茶褐色の色あいが、美しい緑に変わります。

色が変わったら冷水にとって冷やします。

そのまま細切りにして、ポン酢で食べてみました。

鰹節をかけて食べれば、ぬるぬるコリコリで食感最高。

鰹節のおかげで淡白な味わいにうまみが加わります。

意外なことに、納豆やオクラなどぬるぬる系とあえるとおいしいんですよ。

次は佃煮。

何せワカメですから、昆布の佃煮等と同様に、佃煮に炊いたら美味しくなります。

まずはめかぶを薄切りに。

茎のかたい部分は、あまり厚くなると食べにくいので、薄切り切ると良いでしょう。

葉の部分はあまりこだわらなくて良いです。

めかぶを切ったら、千切りの生姜とともに鍋に入れます。

味付けは、酒、醤油、砂糖、みりんそして水飴を入れます。

煮汁の量はこのぐらいで良いでしょう。

ふつふついう位の火加減でゆっくりと煮ていきます。

鮮やかな緑色だっためかぶは、煮汁で見ていくとあら不思議、また褐色に戻ってきました。

煮汁がなくなるまで煮詰めていじぇば出来上がりです。

茎のはざわりがとても良い食感になりました。

こうして炊くと、ヌルヌル感はなくて、掴みにくいような事はありません。

めかぶから出る旨味もしっかりいきていて、ご飯にお酒によく合うおかずができました。

意外と簡単で美味しいめかぶの料理。

また買ってきて、いろいろ試したくなりました。