大根と豚スペアリブ煮込み

今日は大根とスペアリブを和風に煮込んでいきます。

今は大根も旬、とても良質な大根が安く手に入ります。

スペアリブもおいしそうな部位が20%オフだったのでラッキーです。

大根は皮をむいて半月に切りましょう。

この料理は大根スペアリブを別々に茹でて、それを合わせて煮込んでいくと良いのです。

大根は塩を少し入れて3～ 40分茹でれば良いでしょう。

スペアリブは、酒と水でアクと脂を取りながら茹でていきます。。

90分ほど茹でれば柔らかくなります。

大根とスペアリブが茹で上がったら、両方合わせてさらに味をつけて煮込んでいきます。

味の決め手は昆布。これも買っておいたお徳用昆布を使います。

大根とスペアリブと昆布を入れた鍋に、スペアリブを茹でた茹で汁を加え、酒と水で分量を調節して塩、薄口醤油で味をつけていきます。

90分ほど煮れば、大根とスペアリブと昆布の味が一体となって、素晴らしい味わいになりますよ。

煮上がったら、器に盛りつけて白髪ねぎと、マスタードをあしらえば出来上がりです。

大根が柔らかくて、スペアリブと昆布の旨味を吸い込んで、とてもうまいです。

スペアリブも柔らかくなり、骨からほろりとはずれます。良い豚肉のお買い得品ですから味もとても良いのです。