青椒肉絲作ります

今日は青椒肉絲作ります。

ピーマンのシャキシャキした食感を残すのが秘訣といえば秘訣です。

材料は、こんな感じ。

豚肉、たけのこ、ピーマンを千切りにします。

まずは豚肉に下味つけましょう。

塩、胡椒、酒を加えてよく揉み込んだ後、溶き卵を少量加えてさらに揉み込んで、片栗粉を加えて混ぜた後にサラダオイルを加えて、混ぜたら下味終了。

味付けの合わせ調味料は、砂糖小さじ1、醤油小さじ1、ガラスープ大さじ2、酒大さじ1にオイスターソース大さじ1。

フライパンに油を多めに入れて、

下味をつけた豚肉を加えて油通し、

火が通ったらいったん取り出してザーレン(中華鍋の油切り)などで油を切っておきます。

次に新たな油を熱して、筍とピーマンを炒めます。

サッと炒めたら取り上げておいた豚肉を鍋に戻して、さらに炒めます。

炒めすぎないように。

合わせ調味料を加えてよく全体に味を回して、最後に水溶き片栗粉で全体をまとめれば出来上がりです。

こちらが完成した青椒肉絲です。

ピーマンとタケノコの食感が良いです。肉の味わいもよく、うまくできました。