白菜のクリーム煮

年末忙しくてなかなか料理ができませんでした。年末休みに入りましたから、何か作りましょう。

この時期白菜が美味しいので、クリーム煮作ります。

まずは、干し貝柱をもどします。

この帆立は、北海道のKさんから頂いた貴重な品。ありがとうございます。

そして１日たったら、このように貝柱はやらかくなり、旨味たっぷりの戻し汁ができました。

次は白菜刻みます。
硬い白い部分は拍子切りに、黄色い葉の部分は、ざく切りにしておきます。

フライパンに油をひいて、まず最初にネギと生姜を炒めて油に香りを出します。

では白菜を軸を部分から加えていきましょう。

軸が少ししんなりしたら、葉っぱも加えて炒めます。

全体に油が回ったら、水そして帆立の貝柱の戻し汁と貝柱も一緒に加えます。

水分の量はひたひたより少し多い位の感じが良いと思います。

ここで味付け。
水分の量によりますが、この量に対して塩小さじ2、砂糖小さじ2、鶏がらスープ顆粒小さじ2そして酒少々で味付けしました。貝柱のうまみが出ていますから、シンプルな味付けが良いです。

2～3分煮て白菜の茎の部分が柔らかくなったら生クリームを加えます。

生クリームの量はお好みで。大さじ1から2というところでしょう。

そしてここで最終的な味の調整をして、水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がりです。

たっぷりクリームの中に、帆立の旨味ですから、ある意味シチューですよね。

白菜がめちゃくちゃうまい。
クリームソースが本当に白菜の甘さとよく合います。
この時期に絶対食べたい一品になりました。