十勝こがねで肉じゃが

北海道から送っていただいた十勝こがね、このじゃがいもおいしいんですよね。

こういうおいしいジャガイモを肉じゃがにするときには、私も師匠土井先生の作り方で作るのです。

玉ねぎを半分にして、1センチ位に切った玉ねぎを鍋にしきます。

次にじゃがいもを入れます。

その上に牛肉を載せたら準備は完了。

お酒を少々。

だし醤油を少々。

肉の上に砂糖をかけて、

最後に醤油をふりかけます。

後は蓋をして煮込んでいけば良いのです。

お酒とだし醤油が少ししか入っていませんが、一番下に敷いた玉ねぎから水分が出るので、焦げ付くような事は無いのですよ。

余分な水分を使っていないので、おいしいジャガイモの本来の味を味わえるのです。

こんな感じになりますので、いちどざっくりと混ぜて、均一に火が通るようにさらに煮込んでいきます。

竹串でじゃがいもをさしてみて、柔らかくなっていれば出来上がりです。

水分が少なくて、蒸かし芋的に煮上がるので、このじゃがいも本来のおいしさを味わうことができます。
玉ねぎの甘さもよく効いていますし、牛肉の旨味もジャガイモとよく合います。