春らしい彩りのちらし寿司を作ります。
乾燥したかんぴょうを塩水でもんでから、水で洗います。
けっこう膨らみました。透明感も出てきます。
10分から15分くらいでこんな感じになりました。
後はエビを茹でて、季節感を出すために菜の花も塩ゆでにして、薄焼き卵も焼いて、細く切っておきます。
そうそう、酢ばすも作っておきましたよ。
出来上がったら酢飯をお皿に盛り付けて。
薄く切った椎茸をトッピング。
錦糸卵を全体にかけて、海老と菜の花をあしらえば、こんな感じに出来上がりました。
美しいは美味しいですよ。
しかし結構手間がかかるんだよなー。
では始めます。
まず、ご飯に混ぜるかんぴょうから。
乾燥したかんぴょうを塩水でもんでから、水で洗います。
そしてお湯で5分くらい下ゆでして、もう一度水で洗ったのがこちら。
次はこれを甘辛く煮付けていきます。
煮汁は、だし汁にお醤油とお砂糖で味付けをします。
10分から15分くらいでこんな感じになりました。
柔らかくて甘辛く、良い具合に煮上がりました。
干し椎茸も水でもどうして、甘辛く煮付けます。
こちらは薄く切ってトッピング用です。
後はエビを茹でて、季節感を出すために菜の花も塩ゆでにして、薄焼き卵も焼いて、細く切っておきます。
後は酢飯に加える焼き穴子も細かく切ってしておきます。
準備が全て終わると、こんな感じになりました。
そうそう、酢ばすも作っておきましたよ。
ご飯に甘酢をかけて酢飯を作り、そこに細かく切ったかんぴょうと焼きアナゴを加えて混ぜておきます。
出来上がったら酢飯をお皿に盛り付けて。
薄く切った椎茸をトッピング。
錦糸卵を全体にかけて、海老と菜の花をあしらえば、こんな感じに出来上がりました。
のりをかけても美味しいですね。
美しいは美味しいですよ。
かんぴょうと焼きアナゴの入った酢飯もとてもおいしいですし、甘辛い椎茸や歯触りのよいレンコンと、それをまとめる錦糸卵。こんなハーモニーが美味しくないわけないですよ。
彩りもよくて、良いですねちらし寿司。