海南チキン

骨つきの唐揚げ作った残りがあったので、海南チキン作ります。

まずは、お湯にネギと生姜を入れて、鳥モモを茹でます。

骨つきじゃなきてもいいんだけど、骨がついていた方が身が縮まなくて出来上がりがいいです。

深鍋じゃないから水面に出ちゃってますけど大丈夫ですよ。茹でるだけですからひっくり返しながらでも大丈夫ですよ。

でも骨の周りは火が通りにくいので、もういいかなと思ってから、さらに10分くらいは茹でてください。

茹であがったら水分切っておきます。

その方が食べ味も良いし、盛り付けた時具合が良いのです。

鳥の茹で汁でご飯を炊きましょう。

チキンスープでご飯を炊く。これも海南チキンの美味しさです。

普通に炊けばよいでしょう。

ご飯が炊き上がったらチキンとつけダレのの用意。

このしっとりとした鶏モモ。いい姿カタチですね～。

タレはネギ生姜みじん切りにサラダオイルと塩でよいでしょう。魚醤が好きならナンプラーも入れましょう。

そしてワンプレートに盛りつければこんな感じです。

コリアンダー(シャンツァイ)とかをトッピングしたら美しいですね。

鶏肉がしっとりとしていて、ご飯もチキンスープでとっても美味しく炊きあがります。

簡単で美味しい海南チキン。完成。