室蘭日の出市場から宅急便が届きました。
毛ガニは、カニの中では美味しいのにトゲもあるし、食べにくさで嫌われたりもします。
足の太い部分は側面に包丁を入れておけばこのようにまるまる取ることができます。
細い足の部分は、縦半分にします。
川島のお父さんがきれいにさばいて送ってくれます。
この北海道の帆立は甘くて最高。粒のコリコリも最高です。
そして、こちらはまさに旬のタチ(鱈の白子)。
これはマダラの白子ではなく、スケソウダラの白子なんです。
好みの美味しい出汁を作って、
沸騰したら白子を食べやすい大きさに切って、出汁に投入。^_^
そして出来上がりはこんな感じ。
毛蟹と帆立とツブ貝のお造り。そして今が旬のタチの吸い物と北海道の居酒屋にいるような気になってきました。
釧路産の毛ガニ。
毛ガニは、カニの中では美味しいのにトゲもあるし、食べにくさで嫌われたりもします。
でもこのようにさばけば、比較的食べやすくなります。
足の太い部分は側面に包丁を入れておけばこのようにまるまる取ることができます。
細い足の部分は、縦半分にします。
こうすれば、簡単に食べられます。
こちらはいつものホタテとツブ貝。
川島のお父さんがきれいにさばいて送ってくれます。
帆立は縦に四つ切り、つぶは薄切りにしてサッサっと隠し包丁を入れておけば、食べやすいです。
この北海道の帆立は甘くて最高。粒のコリコリも最高です。
こんな帆立は塩で食べるのもオススメです。甘さがいっそう引き立ちます。
そして、こちらはまさに旬のタチ(鱈の白子)。
これはマダラの白子ではなく、スケソウダラの白子なんです。
マダラの白子はもっとふっくらして見た目は良いですが、家庭で食べるには、この値段の安いスケソウダラで十分です。
やっぱりお吸い物が好きです。
好みの美味しい出汁を作って、
ちなみにこのダシは、昆布だし、鰹だし、薄口醤油、塩、酒、みりんで作りました。
沸騰したら白子を食べやすい大きさに切って、出汁に投入。^_^
白子を切るときは、吊るしてハサミで切るとうまく切れます。
白子にはすぐ火が通りますから、少し加熱すれば出来上がりです。
最後に長ネギの千切りを加えます。
そして出来上がりはこんな感じ。
毛蟹と帆立とツブ貝のお造り。そして今が旬のタチの吸い物と北海道の居酒屋にいるような気になってきました。
札幌のいい加減な居酒屋より素材が良いのは間違いありません。
川島鮮魚店のおかげです。