今日は和のおかず、その1。

明日は朝から人間ドックに行くので、刺激物や消化に悪いものを避けようと思い、和のおかずで夕食を作ります。

まずは、ひじきの煮物。

ひじき。

一緒に煮るのは、定番の油揚げと、色合いが良くなるにんじんも入れましょう。

まずは材料をサラダオイルでいためましょう。

全体をよく炒めたら味付けををします。

味付けは、醤油,砂糖,みりん,酒ほぼ同量でで良いでしょう。ここに出汁を少々加えて、よく味が染み込むように煮込んでいきます。

このように煮汁がなくなれば出来上がり。

器に盛り付けます。

次は冬が旬の鱈の子を薄味に煮てみましょう。

こちらは鱈の卵。

食べやすいように一口大に切り分けましょう。

白だしを煮立てたら、一口大の鱈のたまごを加えます。

切り口が一気に開いて、花が開いたような形になります。

卵の中までしっかり火が通るまで、5分以上弱火で煮たほうが良いでしょう。

煮あがったら、器に盛り付けます。

ひじきは甘辛くて素朴な煮物。だけど、栄養やミネラルたっぷりの、まさにお袋の味です。

たらこの煮物は、あっさり薄味で料亭の味に仕上がりました。

もう一品煮物を作りましたが、スペースの関係でこの後のブログに書いています。