お稲荷さん。

油揚げを煮て、自家製お稲荷さん作ります。買ってきたいなり寿司は甘すぎることが多いので、今日はサッパリと作ります。

油揚げは熱湯に通して油抜きをしてから水、だし、醤油、味醂、塩で味付けをした煮汁で煮て、煮汁に入れたまま一晩おいて、油揚げに味をしっかり含ませます。

中のご飯にはレンコンと胡麻を入れて食感に変化を持たせます。

レンコン。

皮をむいて薄切りにしてから細かく切ります。

水に酢と砂糖を入れて下味をつけます。

次はご飯。友人に送ってもらった北海道の美味しいお米を土鍋でたいていきます。

美味しく炊けますが、おこげを入れると美味しくないので、おこげはお醤油をかけてつまみ食いしましょう。

パッドにとったご飯に寿司酢をかけたら、扇風機で冷ましながら手早く混ぜていきます。

ここにレンコンと白ごまを加えて、

よく混ぜたら、揚げに詰めて行きます。

そして形を整えれば出来上がりです。

お皿に盛り付けて生姜をあしらえば、このように美味しそうにできました。

狙い通りスッキリした味わいで、油揚げの美味しさもしっかり味わえます。

酢飯の美味しさに、蓮根とゴマの食感がとても良いです。一手間かかりますが、自家製の良さがよく出たお稲荷さんができました。

Oさんお米おいしいっす。