白切鶏

茹でた鳥を使って中華料理で前菜の定番、白切鶏を作ります。

鶏好きには欠かせない一皿です。

茹で鶏は前回と同様のもの。

鶏肉は冷蔵庫から出すだけなので、お皿にキュウリの千切りを盛りつけます。

次に切った鶏肉を盛り付けて、

戻したクラゲなんかも加えるとなおさらおいしくなります。

さて味の良しあしを左右するタレです。

これは好みがありますが、今回は基本のしょうゆだれ。

醤油２、酢１、砂糖1、これに鳥の茹で汁（あるいは塩の入っていない鶏がらスープの素で作ったスープ）を１、最後にごま油を好みでタラタラと加えます。

そこに生姜とねぎのみじん切りを加えて良く混ぜれば出来上がり。

取り分けて、たれをかければこのような感じ。

これは美味しいですよ。

ゆで鶏を作っておけば、5分でできるけど、味は最高です。