八王子の道の駅に行ったら、地元産のトウモロコシを売っていたので、スープにしようと思います。
3本入りだったので、2本をスープ用に残りの1本は電子レンジでチンです。
トウモロコシの実の部分を包丁で切り落とします。
準備ができたら、薄切りの玉ねぎを多めのバターで炒めます。
玉ねぎがしんなりしたらコーンを加えます。
全体にバターが回ったら水を加えて、塩と少量の砂糖で甘みを強化。
5、6分煮たら処理しやすいように牛乳を加えて水分を多くして、フードプロセッサーでつぶしていきます。
舌触りを良くするために、ザルで濾してコーンの皮の部分を取り除きます。
濾したら鍋にできたスープに、さらに牛乳を加えてコンロで一度火を通します。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やせばできあがり。
冷たくて甘くてコーンの鮮烈な香りがこの季節にピッタリです。
生クリーム加えてと小葱を散らせばこのようになります。
簡単だけどプロの料理に見えるこの冷たいスープ。最高です。