牛肉を買ってきたら、いただき物の牛肉と重なってしまいました。では日持ちする佃煮を作ろうと、牛蒡と生姜を用意。
買って来た牛肉はこんな感じですよ。
牛蒡は拍子切りにして水にさらします。
生姜は千切り。
牛肉を適当な大きさに切ったら準備はおしまい。
では煮汁を作ります。
生姜、牛蒡、牛肉の順に全部の材料をお鍋に入れて、
そしてこんな感じにいい色にそしていいツヤが出てきたら出来上がりです。
熱々のご飯に乗せて食べればおかわり必至です。
いやー美味しい。牛肉の旨味はこういう時にひきだされます。生姜とごぼうとの相性もベストマッチ。
生姜が入らないと凡庸な味になっちゃうんだよなー。生姜は大事です。
醤油大さじ3、味醂大さじ3、砂糖大さじ2
後はお酒と水で煮汁を薄めます。
沸騰したら
アクが浮いてくればすくいながら、煮汁が少なくなるまで煮詰めていきます。
こういう料理は豚肉じゃダメですよね。