合馬のタケノコ

北九州のタケノコの名産地、合馬(おうま)からタケノコが届きました。
合馬は知る人ぞ知るすごいタケノコが取れるところで、京都に匹敵する隠れた名産地なんです。

これは友人Mさんの奥さんがわざわざ合馬のタケノコ園に行って、自分で掘って来てくれたもの。
かなりの大物ですが、地面に出て来る前のものだから柔らかくて美味しそうです。

滅多に食べられない、こんな良いタケノコですから、全部を茹でないで、焼きタケノコを塩で食べましょう。
先の方を切断して、

そのままオーブンで40分。

焼き上がりはこんな感じです。

皮をむいて、お刺身に切りましょう。

大きいタケノコですから、先っぽだけでもこんなにたくさんになりました。
うまーーーーい！！
サクサクしていてエグミがありません。塩が一番ですが、わさびじょうゆもいけます。塩で食べたら甘くて栗のような味がします。
こんな筍本場まで出向かなくては味わえない味です。
残りは糠を入れて茹でておきましょう。

Mさん奥さんありがとう。カムサハムニダ。




iPhoneからの投稿