北海道ではマダコ

この大きいタコ、北海道では真蛸と呼びますが、一般的にはミズダコというものです。
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何より大きくて足が太いので食べ応えがあるのと、身が柔らかくて食べやすいのが特徴です。
これも買ってきました。
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これを薄切りにして
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カラフルな粒胡椒を乗せて、ここでディルなんかの香草があればもっと良いですね。
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そしてレモン果汁に塩コショウ、そしてバージンオリーブオイルを加えて、よく混ぜて乳化させます。
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これを蛸の上にたっぷりかければ、タコのカルパッチョができました。
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タコとレモン塩は良く合いますからカルパッチョはタコ料理としてはとても美味しいです。
生の水蛸を使えば、これまた美味しいですよ。




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